Pinceaux & pincettes

Un bon pinceau de pâtisserie a sa place dans chaque atelier, que ce soit pour dorer des viennoiseries, imbiber un biscuit ou réaliser de fins détails de décoration. Vous trouvez ici 25 pinceaux et pincettes de tailles et de matières variées.

Quels pinceaux et pincettes proposons-nous ?

• Pinceaux de pâtissier en largeurs de 15 à 75 mm, naturels ou extra-fins. Les larges répartissent dorure, beurre et sirop sur de grandes surfaces, les étroits posent le glaçage avec précision.
• Pinceaux en silicone (pinceau silicone 20 cm, pinceau de cuisine en silicone 27.3 cm) : faciles à nettoyer et sans poils qui se détachent. Pour les enfants, il existe des pinceaux en silicone Pat'Patrouille de 18.5 cm.
• Pinceaux fins No. 3, 5 et 10, un pinceau éventail et des sets de pinceaux (5 pinceaux fins, set PME de 5 pièces, set de pinceaux pour poudres colorantes) pour décorer, peindre et appliquer des poudres.
• Pincettes de 11.5, 14, 21 et 25 cm : pour poser des perles de sucre, des fleurs, de la feuille d'or ou de petits éléments de décor.

Les conseils de l'atelier

Pour la dorure et le sirop, prenez un pinceau large, pour les petites surfaces et les traits fins un pinceau étroit. Pour peindre avec une poudre colorante, appliquez-la avec un pinceau fin et sec, comme c'est l'usage avec les poudres métalliques. Rincez brièvement les poils naturels et laissez-les sécher suspendus pour qu'ils gardent leur forme. Les pincettes aident surtout pour la feuille d'or : voyez comment la poser proprement dans feuille d'or & argent.

Questions fréquentes

Poils naturels ou silicone, que choisir ?

Les poils naturels absorbent bien le liquide et le répartissent finement ; les pinceaux en silicone sont faciles d'entretien et conviennent aux préparations plus épaisses. À l'atelier, on a souvent besoin des deux.

Quels pinceaux pour les fleurs en sucre ?

Des pinceaux fins, comme les sets de 5 pinceaux, sont pratiques ; le matériel assorti se trouve dans accessoires pour fleurs en sucre. Pour apprendre en pratique, venez au cours de fleurs en sucre à Adliswil. D'autres pinceaux figurent dans pinceaux & pincettes sous Hilfsmittel ; la vue d'ensemble se trouve dans accessoires pour gâteaux.