Moules ronds en silicone

Qu'est-ce qui rend les moules à pâtisserie en silicone si pratiques ?

Les moules en silicone sont incroyablement polyvalents et constituent donc l'outil parfait pour une multitude de créations. Ils conviennent parfaitement à différents plats cuits et congelés, salés et sucrés. Ces moules sont presque indestructibles et très faciles à utiliser. Le matériau est à la fois résistant au froid et à la chaleur. Une valeur indicative générale va de -40 °C à +250 °C. Il est également possible de changer directement de moule sans que celui-ci ne soit endommagé. Le moule en silicone peut être passé au lave-vaisselle, le silicone étant très flexible et ne se déformant pas lors du lavage. Même si le silicone est assez froissé et plié pour le stockage, il retrouve toujours sa forme initiale.

Les moules à pâtisserie en silicone ont une longue durée de vie, sont incassables, hygiéniques et bon marché. Le moule à pâtisserie en silicone 3D est l'alternative parfaite aux moules à pâtisserie classiques en métal. Contrairement à ces moules rigides, la variante en silicone peut être pliée et rangée dans un espace réduit. De plus, il ne se cabosse pas, peu importe le nombre de fois où on le fait tomber. Il existe une grande variété de formes et de motifs pour les moules en silicone, qui sont souvent plus délicats que ceux en métal. Un avantage particulièrement important est bien sûr le large domaine d'utilisation du moule en silicone. Qu'il s'agisse de cuire un gâteau, de congeler une glace ou même de mouler un savon, le silicone résiste aux températures et peut être déformé sans problème afin de démouler entièrement le produit fini. Faire sortir un glaçage d'un moule en métal serait impensable. De plus, les moules en silicone sont conçus de telle manière qu'ils ont d'eux-mêmes une sorte d'effet anti-adhérent. De petits pores permettent de retirer sans problème la glace ou le gâteau. Non seulement les friandises sortent sans problème, mais cette propriété anti-adhérente est également très agréable pour le nettoyage.

En raison des nombreux domaines d'utilisation, il existe également un nombre incroyable de formes différentes. Tu trouveras tout, des petits röstis aux grosses demi-sphères en passant par les disques plats. Ainsi, rien ne t'empêche d'atteindre ton but, qu'il s'agisse de beaux glaçons, d'un fond de tarte, de muffins amusants, d'une décoration de tarte raffinée, de cake pops ou d'une pièce pâtissière sophistiquée.

Trucs et astuces - À quoi dois-je faire attention lorsque j'utilise un moule en silicone ?

Pour une utilisation sûre et pour que le moule reste beau longtemps, il y a ici aussi quelques petites choses à respecter. Si tu utilises le tapis pour la cuisson, tu ne dois le manipuler qu'avec des gants de four, car le silicone est aussi chaud que le métal. En revanche, il refroidit un peu plus vite, ce qui te permet de démouler tes créations plus rapidement.

C'est justement parce qu'il y a tant de moules différents au choix que tu dois faire attention au temps de cuisson. Si tu utilises un des petits moules en silicone au lieu d'un moule démontable normal, le temps de cuisson nécessaire sera réduit.

Le silicone ne nécessite pas de plastifiants et ne provoque pratiquement jamais d'allergies. Il existe cependant des substances utilisées pour la fabrication qui ne devraient pas se retrouver dans le produit final. En général, ces substances sont éliminées par le fabricant directement après la production par évaporation. Lors de l'achat d'un nouveau tapis, il est possible de le faire soi-même avant la première utilisation, pour plus de sécurité. Pour ce faire, le tapis est chauffé à 200 °C pendant 2 heures, refroidi, trempé dans de l'eau avec du savon doux pendant 10 minutes et lavé. Si vous le souhaitez, vous pouvez répéter cette opération après un certain temps.

Il faut toujours choisir le bon moment pour le démoulage. Pour que les mousses, les crèmes et les glaces sortent du moule, tout doit être bien congelé. Le réfrigérateur ou quelques minutes au congélateur ne suffisent pas. La friandise doit être bien congelée afin de ne rien casser. Les produits de boulangerie doivent être traités différemment selon leur nature. Souvent, on peut les laisser refroidir un peu pour qu'ils se détachent et se contractent un peu. Certaines créations, comme les florentins, doivent être démoulées dès leur sortie du four. Si cela ne fait pas partie de la recette, réfléchis dès le départ à la manière dont la masse va ressortir.

Le silicone est très résistant, par exemple aux températures élevées et basses ainsi qu'à divers produits chimiques et champignons. Mais il n'est malheureusement pas résistant aux coupures. C'est pourquoi tu ne dois en aucun cas utiliser un couteau. Si, par exemple, un petit gâteau ne sort pas directement, il vaut mieux utiliser un outil en plastique sans bords tranchants ou une cuillère. 

Comment nettoyer le moule en silicone ?

Il ne faut pas non plus utiliser d'éponges ou de brosses abrasives pour le lavage. Le plus simple est de mettre le moule dans le lave-vaisselle ou de le laisser tremper quelques instants dans de l'eau chaude additionnée d'un peu de liquide vaisselle doux. Les restes collés ou séchés lors de la cuisson peuvent alors être rapidement essuyés. Ensuite, le moule est brièvement rincé et séché. Malheureusement, des peluches s'accumulent rapidement sur la surface en silicone et il vaut mieux éviter de les mettre dans le dessert. C'est pourquoi nous recommandons de ne pas frotter le moule avec un torchon de cuisine pour le sécher. Au lieu de cela, tu peux tapoter le moule sur un chiffon, le laisser sécher ou utiliser un chiffon en microfibres.

Après un long stockage des moules dans l'armoire, un petit nettoyage de temps en temps s'impose également. Si tu les sors et que le moule est collant au toucher ou présente un film gras, un voile blanc ou des points, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Après un bref nettoyage, le moule est à nouveau comme neuf.

Faut-il graisser le moule en silicone pour la cuisson ?

Les avis sont très partagés sur le graissage des moules à pâtisserie en silicone. En principe, avec ce matériau, la pâtisserie est démoulée sans problème, même sans graisse supplémentaire comme le beurre ou la margarine. Les pores et la texture de la surface assurent le démoulage du gâteau cuit.

Si l'on graisse le moule, comme ce serait le cas avec un autre revêtement antiadhésif, cela peut modifier et endommager la structure des pores. Il se peut alors que le gâteau ne se détache pas complètement la fois suivante, lorsqu'il est cuit sans margarine ou beurre, même en l'étirant et en le pliant. Le moule n'est alors pas inutilisable. Ensuite, il faut le graisser à nouveau avant d'y verser la pâte. Ensuite, il faut bien le nettoyer à l'eau chaude et au liquide vaisselle.

Quel moule en silicone pour quoi faire ?

L'important, c'est que l'utilisation du moule en silicone ne dépend pas nécessairement du moule. Si tu veux un gâteau très plat, il peut être cuit dans un moule qui est normalement plutôt utilisé pour les mousses et les gelées. Inversement, tu peux utiliser des moules à cake pop pour des boules de gelée afin de créer une superbe pièce de pâtisserie. Laisse libre cours à ta créativité et expérimente avec les moules ! Il existe toutefois quelques types de moules qui se prêtent particulièrement bien à l'un ou l'autre.

Décorations plates

C'est justement dans les moules ronds qu'il y a un grand choix de superbes motifs qui sont relativement bas. Il s'agit par exemple des moules en silicone pour noisettes, amandes ou framboises. Des petits ou grands cercles avec ces creux spécialement formés permettent de créer des surfaces qui ressemblent à de véritables objets en 3D. Ils existent aussi en forme de corail, de pierres ou tout simplement en forme de belle spirale. Ces moules sont particulièrement beaux lorsque tu les remplis de mousse et que tu les poses ensuite sur un gâteau rond ou une tarte. Pour ce faire, le moule rempli est congelé et la plaque solide peut être démoulée directement et posée sur le dessus. Tu obtiendras ainsi une superbe tarte qui aura l'air d'être décorée de framboises fraîches, de noix croquantes ou d'un motif élaboré. Il n'y a rien de plus facile que de décorer une tarte.

Décorations en 3D

Les moules en silicone permettent également de créer de superbes décorations individuelles. Le moule à champignon, par exemple, permet de créer une forêt particulièrement belle. Les petites pierres lisses s'y prêtent également. Au lieu de modeler laborieusement, la masse peut être versée directement dans le moule. Après le démoulage, il ne manque plus que la couleur appropriée et les décorations peuvent être appliquées. Les petites boules et demi-boules permettent également de réaliser de jolies décorations.

Si l'on souhaite créer des desserts pour certaines fêtes, il y a ce qu'il faut dans les moules à pâtisserie en silicone. Alors qu'à Pâques, tu peux faire des petits gâteaux en forme d'œufs, pour Halloween, il existe différents motifs effrayants pour ton buffet de fête. Pour les fans de football, il existe également un moule à motifs adapté. Tu peux par exemple créer un beau ballon de foot.

Une pâtisserie variée

Les moules en silicone sont des auxiliaires parfaits pour la pâtisserie sucrée et créative. Les différents moules permettent de réaliser des créations originales et superbes. De plus, les moules peuvent être combinés de manière optimale pour réaliser un dessert à plusieurs couches. Les petits moules hémisphériques et sphériques sont particulièrement pratiques à cet effet, de même que les cavités en forme de beignets pour congeler les mousses, les ganaches et les gelées. Ces différentes pièces se démoulent facilement en les pliant, elles peuvent ensuite être utilisées dans des moules plus grands. Pour cela, tu mets un peu de garniture, par exemple de la mousse, de la crème ou de la glace, dans un moule un peu plus grand. Les grands moules hémisphériques, les fleurs, les formes modernes telles que les ovales, les diamants, les boules creusées, les beaux twisters et les dômes conviennent par exemple. Enfonce ensuite les petites boules ou beignets congelés et recouvre-les de plus de garniture ou de biscuit, selon la création. Ainsi, tes friandises n'auront pas seulement un bel aspect extérieur, mais aussi un intérieur excitant. Tu trouveras également des exemples de recettes de ce type sur notre blog.

Créations spéciales

Il existe également des moules adaptés à certaines créations connues. C'est le cas des moules Babà et Bavaria, qui permettent de réaliser très facilement les petits gâteaux pour le baba au rhum, un dessert imbibé d'alcool. Si vous le souhaitez, vous pouvez également imbiber le gâteau dans le moule. Pour cela, il faut le démouler au préalable et nettoyer le moule en silicone. Cela évite que la friandise ne reste ensuite collée.

D'autres créations classiques sont par exemple réussies avec le moule St. Honoré. Au lieu de dresser la mousse avec précision, on peut la verser directement, la congeler et la démouler. Les desserts de Pâques sont réussis avec des moules pour dômes, œufs de Pâques et gâteaux de Pâques. Tu pourras ainsi créer de nombreux œufs sucrés en un tour de main. Les différents moules à roses sont également très jolis. Il est parfois utile de verser un liquide sur les pétales.

Les fonds de tartelettes croustillantes sont également cuits en un clin d'œil avec un moule en silicone. La manipulation est simple. Contrairement à ce qui se passe lorsque l'on verse de la pâte liquide, on ne pose pas encore le moule sur une grille, mais d'abord sur une surface plane. On étale la pâte brisée uniformément et on découpe les cercles correspondants. À la main ou avec notre outil adapté, le cercle de pâte est pressé dans le creux. Pour éviter que les côtés ne se replient, on leste la pâte avec des haricots secs ou des billes de blindback. Un bon conseil : si les boules cuisent, on place au début un morceau de papier sulfurisé entre elles. Cela permet de bien séparer la pâte et le matériel de cuisson à blanc. Une fois cuits, les fonds de tartelette doivent à peine coller au moule. Si on les retourne ou les soulève encore chauds, ils ne doivent pas non plus se déchirer ou se casser. C'est ainsi que l'on réussit des tartelettes parfaites dans son propre four.

Les cake pops sont une autre création géniale. Il s'agit de petites boules de gâteau sur un bâtonnet en plastique ou en bois, qui peuvent être enrobées et décorées selon les besoins. Pour les fabriquer, il faut verser un peu de pâte à gâteau dans le moule à cake pops. Celui-ci est de préférence déjà posé sur une plaque de cuisson ou, mieux, sur une grille à pâtisserie, afin que rien ne s'échappe lors du transport au four. Il est particulièrement important de ne pas remplir le moule jusqu'au bord. Pendant la cuisson, la pâte gonfle et remplit le moule sphérique. Le gâteau peut ensuite être facilement démoulé en écartant les deux parties du moule. Les cake pops sont ensuite embrochés à l'aide d'un bâtonnet en bois et peuvent ainsi être plongés sans problème dans des cake melts, de la couverture ou du glaçage. Si les petits gâteaux ne tiennent pas bien au bâtonnet, il existe une astuce qui consiste à tremper le bâtonnet au préalable dans un peu de chocolat liquide et à le piquer ensuite directement dans la boule. De cette manière, le gâteau adhère sans problème à la tige de la sucette.

Le moule à florentins est très spécial, mais aussi incroyablement pratique. Il permet de réchauffer le caramel aux amandes effilées préalablement refroidi et portionné, afin qu'il se transforme en florentins parfaits. La résistance à la chaleur jusqu'à plus de 200 degrés est ici mise à profit. Si l'on souhaite que les biscuits soient pliés, il faut les sortir encore chauds du moule. Pour cela, il ne faut pas utiliser d'objets pointus ou tranchants, car cela pourrait endommager le moule en silicone. Mais on peut simplement les poser sur une surface adaptée, par exemple une plaque à baguette, et grâce à leur flexibilité, il suffit de tapoter légèrement l'arrière du moule en silicone pour que les biscuits à peine refroidis se détachent et tombent. Ainsi, il ne reste pas d'impuretés importantes et le moule peut être facilement rincé.