Cours de Tirggel & Spekulatius
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Cours sur les tirggel et les spéculoos
Dans ce cours, nous t'emmenons à la découverte d'une culture culinaire zurichoise tombée depuis longtemps dans l'oubli et redonnons vie au traditionnel « Tirggel ». Jusqu'en 1840, seuls les boulangers de la ville de Zurich avaient le droit de fabriquer des Tirggel.
Nous te montrerons comment préparer et cuire cette délicieuse pâtisserie au miel (également connue sous le nom de « Züri-Tirggel »), qui ne contient que quelques ingrédients tels que de la farine, du miel et des épices. La pâte à Tirggel que tu auras préparée toi-même sera ensuite façonnée à la main. Pour cela, on utilise des moules, autrefois en bois et aujourd’hui en résine synthétique. À la fin, les Tirggel que tu auras façonnés toi-même seront cuits au four puis joliment emballés.
Fabrication des spéculoos
Notre voyage culinaire nous mènera ensuite de Zurich aux Pays-Bas, d'où proviennent à l'origine les biscuits spéculoos. Au cours de cet atelier, nous préparerons ensemble des biscuits spéculoos raffinés et incroyablement savoureux. Le spéculoos est un biscuit à base de pâte sablée qui tire son goût caractéristique des épices telles que la cannelle, le clou de girofle et la cardamome.
À la fin de notre voyage, chaque participant quittera notre boulangerie aux parfums envoûtants avec de délicieux « Tirggel » au miel et des spéculoos aux épices faits maison, et se sentira, à chaque bouchée, un peu comme à l'époque de sa grand-mère.
Les chiffres clés
Durée du cours
environ 2 heures 30 minutes
Lieu du cours
Webereistrasse 56, 8134 Adliswil
Langue d'enseignement
Le cours se déroule en allemand.
Âge et nombre de participants
Ce cours s'adresse aux adultes et aux adolescents à partir de 12 ans. Le nombre de participants est limité à 12 par cours. Veuillez noter que la participation est réservée aux personnes inscrites. Les accompagnateurs ne sont pas admis à nos cours.
Restauration
De l'eau, du café et du thé sont à ta disposition avant et pendant le cours. (Tu peux bien sûr apporter des sandwichs ou d'autres en-cas).
Tu emporteras ça chez toi
À la fin du cours, tu pourras emporter chez toi les Tirggel et les spéculoos que tu auras préparés toi-même dans une boîte à biscuits. Tu recevras également un livret de recettes contenant des instructions détaillées étape par étape, ainsi que d'autres recettes, comme par exemple celle des Chräbeli et d'autres biscuits de Noël.
diplôme
À l'issue de la formation, tous les participants recevront un diplôme de formation envoyé par e-mail.
bon de réduction
À l'issue du cours, tous les participants recevront un bon de réduction de 10 %. Celui-ci peut être utilisé dans notre magasin d'Adliswil pour l'achat de matériel ou être validé dans notre boutique en ligne dans un délai d'un an. Les cours et les chèques-cadeaux sont exclus de ce bon de réduction.
Objectifs pédagogiques
Dans ce cours, vous apprendrez à préparer avec précision la pâte à tirggel et à spéculoos, ainsi que les différentes étapes de son travail, jusqu’au marquage à l’aide de moules et à la cuisson.
Les recettes suivantes figurent également dans le livret de recettes
