-10%
Lundi, 16 novembre 2026
13:30 jusqu'à env. 18:00
Le cours a lieu: 5 places disponibles
Prix réduit:CHF 153.00
Cours de tempérage de la couverture
Il y a 6 produits.
-10%
Mercredi, 25 novembre 2026
13:30 jusqu'à env. 18:00
Places disponibles: 7 places disponibles
Prix réduit:CHF 153.00
-10%
Neuf
Mercredi, 20 janvier 2027
13:30 jusqu'à env. 18:00
Places disponibles: 10 places disponibles
Prix réduit:CHF 153.00
-10%
Neuf
Vendredi, 12 février 2027
13:30 jusqu'à env. 18:00
Places disponibles: 12 places disponibles
Prix réduit:CHF 153.00
Neuf
Samedi, 13 février 2027
9:00 jusqu'à env. 13:30
Places disponibles: 12 places disponibles
Prix:CHF 170.00
-10%
Neuf
Vendredi, 05 mars 2027
13:30 jusqu'à env. 18:00
Places disponibles: 12 places disponibles
Prix réduit:CHF 153.00
Cours sur la mise à température de la couverture
Ce cours est principalement axé sur le tempérage professionnel d'une couverture de haute qualité. Nos chocolatiers te montreront étape par étape les deux principales méthodes de tempérage : l'inoculation et le tablage. Tu pourras ensuite mettre toi-même ces deux méthodes en pratique et t'exercer avec les autres participants au cours.
Pendant toute la durée du cours, chaque participant disposera de son propre appareil de tempérage.
Ce cours est entièrement consacré à la maîtrise du processus de tempérage de différentes couvertures. Au cours de cette formation, tu découvriras également les erreurs les plus courantes en matière de tempérage, leur apparence et leurs conséquences, ainsi que la manière de les éviter à l’avenir. Il est avant tout essentiel de comprendre et d’apprendre le processus essentiel de précristallisation (le tempérage).
Cours sur la mise en température de la couverture - Déroulement
Comme le chocolat de couverture blanc, noir et au lait se comportent différemment lors de la pré-cristallisation (tempérage), tu apprendras dès ce cours à tempérer ces trois variétés comme un pro. Tu transformeras ensuite le chocolat tempéré en mini-tablettes de chocolat, afin de pouvoir admirer et déguster le résultat de ton travail.
Tu fabriqueras 12 mini-tablettes de chocolat par type de couverture. Tu pourras les agrémenter de décorations de ton choix, puis les emballer joliment pour les ramener chez toi et les offrir à tes proches. À la fin du cours, chaque participant repartira avec 36 mini-tablettes de chocolat qu’il aura lui-même tempérées et moulées.
Notre cours de tempérage de la couverture s'adresse aux particuliers intéressés et passionnés, mais aussi aux pâtissiers, aux apprentis, aux personnes souhaitant se reconvertir ou reprendre une activité. Si tu souhaites élargir et approfondir tes connaissances, et consolider ton savoir-faire professionnel dans le domaine de la couverture de haute qualité, tu es à la bonne adresse chez nous.
Les chiffres clés
Durée du cours
4,5 heures, petite pause comprise
Lieu du cours
Webereistrasse 55, 8134 Adliswil
Langue d'enseignement
Le cours se déroule en allemand.
Nombre de participants et âge
Ce cours s'adresse aux adultes et aux adolescents à partir de 12 ans. Le nombre de participants est limité à 12 par cours. Veuillez noter que la participation est réservée aux personnes inscrites. Les accompagnateurs ne sont pas admis à nos cours.
Restauration
De l'eau, du café et du thé sont à votre disposition avant et pendant le cours. (Vous pouvez bien sûr apporter des sandwichs ou d'autres en-cas à consommer pendant la pause).
Tu emporteras ça chez toi
36 mini-tablettes de chocolat (12 tablettes de chocolat blanc, 12 de chocolat au lait et 12 de chocolat noir) ainsi qu'un livret de recettes de plus de 40 pages contenant des instructions détaillées, étape par étape, pour les réaliser ensuite chez soi.
diplôme
À l'issue de la formation, tous les participants recevront un diplôme de formation envoyé par e-mail.
bon de réduction
À l'issue du cours, tous les participants recevront un bon de réduction de 10 %. Celui-ci peut être utilisé dans notre magasin d'Adliswil pour l'achat de matériel ou être validé dans notre boutique en ligne dans un délai d'un an. Les cours et les chèques-cadeaux sont exclus de ce bon de réduction.
Objectifs pédagogiques
Vous savez tempérer correctement la couverture. Vous maîtrisez la méthode d'ensemencement. Vous savez travailler la couverture selon la méthode traditionnelle du « tablier ». Vous savez reconnaître quand la couverture a atteint la bonne température. Vous connaissez la différence entre une couverture trop chaude et une couverture trop froide. Moulage autonome de 12 petites tablettes de chocolat blanc, noir et au lait. Emballage soigné des produits en chocolat moulés par vos soins.