Hiver & Noël

Vous trouvez ici des accessoires pour pâtisserie de Noël pour tout ce qui sort de votre cuisine pendant l'Avent : biscuits de Noël, Springerle, pains d'épices, pralinés et desserts de fête. Plus de 550 articles, des emporte-pièces et moules à Springerle aux moules à chocolat et aux décors en sucre, sont prêts dans notre propre entrepôt. Commandez avant 16 h : votre colis part le jour même en courrier A.

Ce que vous trouvez chez nous pour la pâtisserie de Noël

• Emporte-pièces pour biscuits de Noël : emporte-pièces pour étoiles à la cannelle de 5 cm (modèle professionnel) et 4 cm, set ondulé pour coquins (Spitzbuben) de 4 cm, étoiles de plusieurs tailles, sets de flocons de neige, bonhomme en pain d'épices de 13,5 cm et emporte-pièces à poussoir qui éjectent proprement le biscuit. Toute la sélection se trouve dans nos emporte-pièces de Noël.
• Moules à Springerle : cloches de Noël, flocon de neige, anges, enfants en luge ou crèche de Ø 98 mm, pour des biscuits à l'anis au relief net.
• Moules à chocolat : moules pour tablettes avec sapin, village de Noël ou calendrier de l'Avent, moule à pralinés étoile pour 15 pièces et coques étoile en chocolat noir, au lait et blanc, 48 pièces chacune. Les figurines de Saint-Nicolas et autres se trouvent dans nos moules de Noël pour le chocolat.
• Décoration : mélanges Super Streusel comme AlleJahreWieder, TannenTänzchen, Schneesturm ou RentierRummel, poudre scintillante or et argent, perles croustillantes XL or, cuivre ou bordeaux, tatouages en chocolat étoiles et boules de Noël, sapins en pâte d'amande et décors en sucre aux motifs de Noël.
• Pour desserts et pâtisseries : préparation pour pain d'épices, préparation pour tuiles (Hüppen), moule en silicone tuiles flocon de neige et moule Silikomart midi bûche pour de petites bûches de Noël.

Les conseils de notre atelier pour biscuits et Springerle

Des étoiles à la cannelle bien nettes : trempez de temps en temps l'emporte-pièce dans l'eau. Le glaçage au blanc d'œuf n'accroche pas et les pointes restent précises.

Des coquins sans casse : abaissez la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson et mettez-la au frais avant de découper. Froide, elle garde son bord ondulé et se détache proprement.

Des Springerle avec leur « pied » : farinez légèrement le moule avant chaque empreinte et tapotez l'excédent. Laissez sécher les biscuits imprimés une nuit dans un endroit frais avant de les cuire : le relief reste net et le petit pied typique se forme.

De la brillance pour les pains d'épices : badigeonnés de gomme arabique dissoute dès la sortie du four, ils prennent un joli brillant satiné.

S'organiser tôt : beaucoup de biscuits, comme les milanais ou les coquins, sont encore meilleurs après quelques jours en boîte. En pâtissant début décembre, vous aurez les plus beaux biscuits pour les fêtes.

Questions fréquentes

Comment conserver les biscuits de Noël ?

Chaque sorte dans sa propre boîte bien fermée, dans un endroit frais. Ne stockez jamais ensemble des biscuits moelleux comme le pain d'épices et des biscuits croquants, sinon ces derniers ramollissent. Vous trouvez chez nous des boîtes à biscuits pour Noël.

Quel emporte-pièce pour les étoiles à la cannelle ?

Un emporte-pièce étoile robuste aux pointes bien marquées, par exemple notre modèle professionnel de 5 cm. Notre recette des étoiles à la cannelle vous montre comment réussir pâte et glaçage. Pour les biscuits de Linz, essayez la recette classique des coquins.

Peut-on aussi faire ses biscuits de Noël en cours ?

Oui. Dans le cours de biscuits de Noël à Adliswil, vous pâtissez sous une conduite experte. Les dates actuelles figurent dans la liste des cours.