Cercles à entremets de 10 cm de haut

Les cercles à gâteau de 10 cm de haut sont faits pour les gâteaux hauts à nombreuses couches. Vous y trouverez le cercle réglable (Ø 18 à 30 cm, 10 cm de haut), des bandes de 10 et 20 cm de large et des diviseurs de gâteau.

Que contient cette catégorie ?

Le cercle réglable couvre Ø 18 à 30 cm : un seul cercle suffit donc pour plusieurs gâteaux. Les bandes existent en 10 et 20 cm de large, en rouleau de 10 ou 50 mètres. Elles sont utiles quand vous montez un gâteau plus haut que ce que permet un cercle seul. S'y ajoutent les diviseurs de gâteau en plastique ou en inox de 8, 10, 12, 14, 16 ou 18 parts, qui permettent de partager le gâteau de façon régulière.

Pour quoi utiliser un cercle de 10 cm ?

Pour les gâteaux montés haut et généreusement : beaucoup de fonds fins avec de la crème, un drip cake ou un gâteau à la mousse avec plusieurs inserts. Pour une version plus compacte, prenez le cercle de 6 cm pour le gâteau classique ou le cercle de 5 cm pour cheesecake et mousse.

Conseils de l'atelier

Les gâteaux hauts demandent un support stable et assez de temps au froid : laissez chaque couche prendre avant de verser la suivante. Garnissez le cercle d'une bande pour que le gâteau se démoule proprement. Posez le gâteau sur une surface plane pendant le refroidissement.

Questions fréquentes

Quelle différence entre cercle et bande ?

Le cercle donne la forme, la bande garnit l'intérieur. Avec la bande, le bord est lisse et le gâteau se démoule plus facilement.

Quelle quantité de recette pour un cercle haut ?

Cela dépend du diamètre et du nombre de couches. Notre article Comment adapter une recette de gâteau ? vous aide à calculer. Pour un gâteau haut avec coulis : drip cake.

Où trouver d'autres hauteurs ?

Tous les cercles sont dans les cercles à gâteau ronds. Des supports adaptés se trouvent dans les supports et disques à gâteaux.