Cercles à gâteau réglables

Les cercles à gâteau réglables, appelés aussi cadres de cuisson extensibles, se règlent en continu à la taille souhaitée. Vous n'avez donc pas besoin d'un cercle par diamètre, mais d'un seul cercle pour de nombreux gâteaux. Vous trouvez chez nous des modèles ronds et rectangulaires, la plupart avec 7 cm de hauteur.

Quels cercles réglables trouvez-vous chez nous ?

• Cercle réglable Ø 18 à 30 cm x 7 cm : le cercle rond classique pour les gâteaux de petite à grande taille.
• Cercle extensible Ø 13 à 31 cm x 7 cm : une plage de réglage particulièrement large, aussi pour les petits gâteaux.
• Cadre de cuisson extensible Ø 15 à 23 cm, hauteur 12 cm : pour les gâteaux hauts ou les gratins.
• Cadre carré ou rectangulaire réglable : de 22 x 25 à 43 x 48 cm, 7 cm de haut.
• Cadre extensible en acier inoxydable 46 x 32 cm : pour les gâteaux de plaque et grandes portions.

Quand un cercle réglable est-il utile ?

Quand vous faites des gâteaux de tailles différentes et ne voulez pas acheter un cercle par taille. L'inconvénient : la fermeture est un peu moins précise que sur un cercle fixe. Pour les gâteaux qui doivent s'empiler exactement, prenez plutôt des cercles fixes, par exemple les cercles à gâteaux ronds ou les cadres à gâteau carrés.

Conseils de l'atelier

Réglez d'abord le cercle à la taille souhaitée et vérifiez que la fermeture tient bien. Posez-le ensuite sur du papier sulfurisé et versez la préparation. Avec une pâte liquide, un peu de masse peut couler à la jonction : une bande de papier sulfurisé à l'intérieur ou une plaque dessous aide. Après la cuisson, n'ouvrez la fermeture que lorsque le gâteau est refroidi.

Questions fréquentes

Quelle différence avec un moule à charnière ?

Un moule à charnière a un fond et un diamètre fixe. Le cercle réglable n'a pas de fond et s'adapte. Moules à charnière et autres moules se trouvent dans les moules à pâtisserie pour gâteaux.

Existe-t-il un cercle réglable perforé ?

Oui, dans les cercles perforés, il y a un cercle perforé réglable de Ø 16 à 30 cm. Pour adapter vos recettes, voyez notre guide convertir les recettes de tartes.