Spray velours

Le spray velours, aussi appelé spray effet velours, donne aux gâteaux, aux desserts et au chocolat une surface mate et veloutée comme dans un entremets de pâtissier. Nous proposons près de 30 bombes, du blanc et rose au noir, or et lilas.

Quels sprays velours trouvez-vous chez nous ?

L'assortiment se répartit par taille de bombe. Le spray velours (150 ml) existe en blanc, rouge, vert, rose, noir, bleu clair, brun clair et brun foncé. Les plus grandes bombes Samt Spray (250 ml) sont disponibles en blanc, blanc crème, jaune, orange, rose, rouge, rouge cerise, lilas, vert, brun, brun clair, or et noir. De Decora Velvetspray (100 g), il y a brun, rouge, jaune, orange, vert et rose, de FunCakes un bleu ciel (100 ml).

Bien utiliser le spray velours

• Secouez bien la bombe avant l'emploi et suivez les indications figurant dessus.
• Travaillez sur des desserts bien refroidis, de préférence surgelés, ou sur du chocolat dur. L'effet velours adhère alors de façon régulière.
• Pulvérisez à distance en fines couches. Mieux vaut deux passages légers qu'une couche trop épaisse.
• Protégez largement le plan de travail et les alentours : le fin brouillard se diffuse loin.

Questions fréquentes

Quelle différence entre spray velours et spray alimentaire ?

Le spray velours crée une surface mate et veloutée. Un spray alimentaire classique colore ou apporte de la brillance et des effets.

Sur quoi puis-je l'utiliser ?

Typiquement sur des desserts mousse, des gâteaux, des figurines en chocolat et des pralinés. Pour les moules, voyez les moules à chocolat ; pour la technique d'aérographe, airbrush pour gâteaux et peintures airbrush.

Un dessert mousse à refaire : la recette Kirschen mit Mirror Glaze. La décoration s'apprend lors du cours de décoration de gâteaux à Adliswil.