Blog & recettes
Recettes éprouvées, conseils et astuces — directement de notre atelier suisse.
Nouveautés de notre atelier
Les recettes les plus récentes — fraîchement photographiées et expliquées pas à pas.
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Étoiles à la cannelle aux amandes et glaçage aux blancs d'œuf
Étoiles à la cannelle moelleuses aux amandes, sucre et cannelle, avec glaçage blanc neige aux blancs d'œuf. Sans farine, avec l'astuce de glaçage de notre cours de biscuits de Noël.
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Gâteau halloween BOO
Un gâteau aux lettres qui dit «BOO» : deux fonds en pâte sablée marbrée, crème mascarpone au citron, figurines d'Halloween givrées sur le pourtour et fantômes en crème en guise de décor.
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Biscuits d'Halloween au Royal Icing
Biscuits en pâte sablée avec du Royal Icing : comment préparer le glaçage, régler sa consistance pour les contours et les surfaces, et décorer citrouilles, toiles d'araignée, cercueils et chauves-souris.
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Nos univers gourmands
Parcours toutes les catégories — des classiques suisses aux temps forts saisonniers en passant par les tendances modernes.
Recettes sucrées
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Recettes salées
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Cuisine
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Idées de recettes de saison
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Informations intéressantes
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Frais sortis de notre atelier
Recettes et articles récents — toutes catégories confondues, toujours avec instructions éprouvées.
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Biscuits Halloween au chocolat
Têtes de mort, citrouilles, araignées et pierres tombales en restes de pâte sablée, cuits dans le moule en silicone et recouverts d'une couche de chocolat brillante.
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Boules monstres
Un kilo de restes de gâteau donne 36 boules monstres : liées à la ganache ou au fromage frais, enrobées de couverture et décorées en citrouille, sorcière, araignée ou momie.
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Gâteau marbré d'Halloween
Un gâteau au cacao avec une surprise : dans chaque tranche se cachent un fantôme, une citrouille et une chauve-souris en pâte à biscuit colorée. Dessus : ganache, terre de bricelet et déco d'Halloween.
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Biscuits halloween fourrés
Araignées, têtes de mort, pierres tombales et citrouilles en pâte sablée claire, foncée ou marbrée, avec un cœur de confiture de baies. Sans abaisser, idéal pour les restes de pâte.
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Pain de campagne à motif d'épi
Un pain de campagne à la farine bise et au lait entier, à la croûte croustillante et au motif d'épi en farine, étape par étape, du pétrissage à la vapeur dans le four.
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Petits pains complets épeautre avec croûte aux graines
Petits pains complets épeautre moelleux avec une croûte aux graines croustillante : le bouillon de farine garde la mie humide, la vapeur du four rend la croûte brillante.
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Cupcakes Oreo pour Halloween
Cupcakes au chocolat avec un Oreo entier en base et cinq motifs d'Halloween, tous réalisés à partir d'un seul bol de frosting.
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Fantômes Madeleines
Madeleines moelleuses enrobées de glaçage blanc, avec visage, petits bras et couronne de fleurs : de petits fantômes d'Halloween plus mignons qu'effrayants.
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Petits trains à la confiture de framboises
Pâte sablée, deux rails en pâte d’amande et confiture de framboises entre les deux : voici comment réussir des petits trains droits, réguliers et aux bords dorés.
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Chocolat cassé d'Halloween à la pâte sablée
Avec les restes de pâte sablée, on obtient un fond croustillant recouvert de caramel, de chocolat noir, de vermicelles d'Halloween et d'une pincée de fleur de sel, à casser et à partager.
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Spitzbuben d'Halloween
Le classique suisse en costume d'Halloween : des Spitzbuben au glaçage coloré, aux visages effrayants, garnis d'abricot, de baies des bois ou de ganache.
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Sucettes d'Halloween
Sucettes en chocolat au lait, blanc et noir, avec des vermicelles d'Halloween et de la déco: vite coulées, jolies à offrir et comme déco de table.
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Guetzli cercueil
Petits cercueils en pâte sablée, collés avec du chocolat, garnis de caramel et de ganache ou de caramel et de noix, avec un couvercle qui peut être bien macabre.
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Construire une maison en pain d'épices soi-même
De la pâte à pain d'épices jusqu'à la petite maison terminée : trois grands cœurs deviennent les deux murs et le toit, collés au glaçage royal, puis décorés jusqu'à ce qu'il ne reste plus un espace libre.
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Tourte aux noix grisonne, précise au millimètre près
Pâte sablée aux noix, caramel ferme aux noix et un couvercle au bord cannelé : voici comment réussir ce classique grison chez vous.
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La meilleure recette de florentins : croquants et fins
Amandes caramélisées avec fruits confits, cuites dans le moule et posées sur un fond de couverture tempérée : une fois au pinceau, une fois à la poche à douille.
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Gâteau sans beurre au chocolat aux amandes — moelleux, sur plaque
Pâte à la levure aérée, creux remplis de beurre, amandes effilées — et pour finir, de la crème versée sur le gâteau chaud. Ainsi il reste moelleux pendant des jours.
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Recette de base ganache au beurre & petites coccinelles sucrées
Une masse de base crémeuse pour fourrer, enrober et dresser – une véritable ganache au chocolat – et 36 petites coccinelles en chocolat que l'on peut redécorer selon la saison.
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Tarte aux pommes avec croûte croustillante aux amandes caramélisées
Un fond en pâte sablée, une garniture fondante aux pommes fraîches et par-dessus une croûte d'amandes caramélisées qui craque à la découpe. Une recette tarte aux pommes gourmande et facile à réussir.
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Faire ses truffes maison — blanc, lait et noir
Ganache crémeuse dans une Boule de praliné creuse, trempée dans de la couverture tempérée et roulée sur la Grille à pâtisserie jusqu'à obtenir les pointes typiques. En blanc, lait et noir.
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Biscuits aux noix baisers (Baumnuss-Kuss)
Délicats petits macarons aux noix surmontés d'une demi-noix, garnis de Ganache au chocolat au lait et entièrement plongés dans le chocolat. Donne 60 pièces et se conserve deux semaines – des petits biscuits moelleux aux…
Tradition pâtissière suisse rencontre l'artisanat du chocolat
Bienvenue sur le blog de recettes miniSchoggi à Adliswil. Depuis plus de treize ans, nous partageons ici les recettes qui naissent dans notre atelier et que nous transmettons dans nos cours. Des biscuits suisses aux pralinés en passant par les gâteaux classiques, tu trouves ici plus de 220 recettes éprouvées — toutes avec instructions détaillées étape par étape.
Classiques suisses — gâteaux, biscuits & tresse
Au cœur de notre blog se trouvent les classiques de la pâtisserie suisse : tourte aux noix des Grisons, Carac, Grittibänz, Mailänderli, étoiles à la cannelle et Spitzbuben. Chaque recette est testée plusieurs fois et illustrée pour qu'elle réussisse chez toi comme chez nous.
Chocolat et pralinés
Le chocolat est notre spécialité. Plus de 60 recettes expliquent pas à pas les pralinés, truffes, figurines creuses comme le lapin de Pâques et les tablettes. Avec nos guides sur le tempérage, les erreurs fréquentes et la bonne conservation du chocolat.
Pain, apéritif & recettes salées
Le sucré n'est pas tout : pain grillé, fougasse, étoiles au pain de soude, Chäschüechli, tartes flambées et de nombreux amuse-bouches pour l'apéro.
Gâteaux et patisserie fine
De la Forêt-Noire classique au Drip Cake, de la tarte au citron à la crème brûlée et aux tartelettes aux fraises : des recettes de pâtisserie adaptées à une cuisine normale, sans compromis sur le résultat.
Recettes saisonnières — au rythme de l'année suisse
Du lapin de Pâques en chocolat à la tourte du 1er août, des donuts d'Halloween à la maison en pain d'épices et aux biscuits de Noël : nos catégories saisonnières te guident mois après mois.
Pour les beaux moments
- Anniversaires — Forêt-Noire, Drip Cake et gâteaux en forme de cœur
- Fête des mères & Saint-Valentin — pralinés en cœur et cœur en chocolat rempli de truffes
- Noël — biscuits de Noël, pralinés de Saint-Nicolas et maison en pain d'épices
- Pâques — lapins, nids et œufs en chocolat faits maison