Croquant & granulés

Le croquant et les granulés apportent du croustillant, de la couleur et de l'arôme sur les gâteaux, dans les garnitures et dans les cakes. Vous trouverez ici du croquant aux amandes et aux noisettes grillées, du Knusper-Fix, des granulés aux fruits, au café et au chocolat ainsi que des flocons croustillants de pâte d'amande : 14 produits à saupoudrer, à incorporer et pour décorer.

Croquants, granulés et flocons en un coup d'œil

• Croquant aux fruits secs : croquant aux noisettes grillées et croquant aux amandes grillées, en 200 g. Le classique pour le tour des gâteaux, les mille-feuilles et la glace.
• Knusper-Fix : une masse à florentins, idéale pour réaliser facilement des florentins ou un Bienenstich.
• Granulés aux fruits : citron, framboise, mûre et tutti frutti, en 350 g.
• Granulés au café : moka et cappuccino, en 350 g.
• Granulés de chocolat : rouge métallisé et bronze, en 350 g.
• Flocons croustillants de pâte d'amande : or, rouge et bronze, en 350 g.

Comment les utiliser

• Sur le tour du gâteau : masquez le bord d'une fine couche de crème au beurre ou de crème fouettée, prenez le croquant dans le creux de la main et appuyez-le délicatement tout autour.
• Dans les garnitures : incorporez le croquant ou le Knusper-Fix à la crème au beurre, à la ganache ou à la mousse juste avant de garnir. Il reste ainsi bien croustillant.
• Dans les cakes et biscuits : quelques cuillères de croquant aux amandes ou aux noisettes dans la pâte donnent un goût de noisette et de petites touches croquantes.
• Sur le chocolat : parsemez granulés ou flocons sur des pralinés fraîchement enrobés ou du chocolat cassé tant que la couverture est encore molle. C'est la seule façon de les faire adhérer.

Associer couleurs et arômes

Les granulés framboise et mûre vont sur les gâteaux aux baies, le citron sur un cake au citron, le moka et le cappuccino sur une crème au beurre au café. Pour les gâteaux de fête, les flocons de pâte d'amande or ou bronze et les granulés de chocolat rouge métallisé apportent une touche festive. D'autres décors se trouvent dans décorations en chocolat.

Questions fréquentes

Quelle différence entre croquant et granulés ?

Le croquant est composé de sucre caramélisé et de fruits secs grillés, au goût de noisette. Les granulés sont de petits grains à saupoudrer qui, selon la sorte, apportent couleur et arôme comme le citron, la framboise ou le moka.

Comment garder le croquant croustillant ?

Conservez-le dans un récipient hermétique, au sec. L'humidité le ramollit : sur un gâteau, parsemez-le de préférence juste avant de servir.

Où trouver des noix entières et du nougat ?

Dans noix & nougat. Les glaçages assortis se trouvent dans glaçage pour gâteaux, tous les autres ingrédients dans garnitures & ingrédients.