Cours de pralines à l'aérographe

Ensuite, notre animateur t'apprendra à polir un moule à pralinés et à le décorer avec de la peinture au beurre de cacao. Pendant toute la durée de l'atelier, chaque participant disposera d'un aérographe. À l'aide de cet aérographe, les moules à pralines seront peints dans toutes les couleurs vives possibles à base de beurre de cacao. Chaque participant pourra alors choisir le moule de son choix (large choix de formes différentes) et le peindre à l'aérographe avec ses couleurs préférées. Ensuite, chaque participant pourra couler son moule à pralinés avec son chocolat préféré (blanc, noir ou au lait) et le garnir des différentes garnitures préparées auparavant. Plus tard, les moules à pralinés seront fermés à l’aide de « tatouages » en chocolat, afin d’obtenir un beau fond et une belle finition.

Pendant que les premiers chocolats sont mis au réfrigérateur pour refroidir, notre animateur te montrera d’autres techniques de décoration autour de l’utilisation du beurre de cacao. Pour le deuxième moule à pralinés, tu pourras immédiatement mettre en pratique et tester les techniques que tu viens d’apprendre. Après une nouvelle passe à l’aérographe, on procède à un nouveau coulage de couverture, puis au remplissage. Pour le remplissage, tu es libre de choisir les garnitures avec lesquelles tu souhaites garnir tes pralinés. Ensuite, les pralinés sont également scellés avec de la couverture et un tatouage en chocolat.

À la fin, tu pourras emporter chez toi les pralines que tu auras confectionnées dans une jolie boîte en bois. Tu repartiras ainsi avec de nombreuses nouvelles connaissances, un livret de recettes détaillé et environ 50 pralines colorées. 

Veuillez noter que, pour des raisons de temps, nous n’aborderons pas le tempérage de la couverture dans ce cours. Si vous souhaitez en savoir plus sur le tempérage de la couverture, nous vous recommandons notre cours dédié au tempérage de la couverture.