Moules à dessert

Les moules à dessert en chocolat transforment la couverture en coupelles, cuillères et fonds de florentins à croquer. Vous garnissez les coupelles de mousse, de crème ou de petits fruits et servez le dessert avec son contenant. Cette catégorie compte 10 moules à couler ; d'autres motifs vous attendent parmi nos moules à chocolat.

Quels moules à dessert proposons-nous ?

• Coupelles à dessert : rondes avec 15 coupelles par moule, carrées en 24 pièces, ainsi que les versions hautes ronde et carrée, chacune en 28 pièces.
• Moules Cappuccino : petit modèle de 24 pièces et grand modèle de 12 pièces.
• Demi-sphère avec socle : Ø 5 cm, 5 pièces. Grâce au socle, elle tient droite sur l'assiette.
• Cuillères en chocolat : moule pour cuillères à café, 6 pièces.
• Florentins : moules Ø 4,8 cm avec 15 pièces et Ø 9 cm avec 5 pièces.

Couler et garnir des coupelles : la méthode

Polissez les empreintes propres et sèches avec un coton, puis tempérez la couverture. Les coupelles se font en moulage creux : remplissez les empreintes à ras bord, tapotez, retournez le moule et laissez s'écouler le surplus. Raclez les bords à la spatule pour des arêtes nettes. Pour des coupelles solides, coulez une deuxième couche dès que la première commence à prendre. Mettez au frais seulement lorsque le chocolat se fige, puis démoulez.

Garnissez juste avant de servir pour que la coupelle reste croquante, par exemple avec notre mousse au chocolat. Les moules Florentins donnent des disques de chocolat en deux tailles, assortis à notre recette de florentins. Les cuillères en chocolat se servent avec le café ou fondent dans un lait chaud. Pour Noël ou la fête des mères, vous préparez tout tranquillement à l'avance.

Questions fréquentes

Combien de temps à l'avance puis-je couler des coupelles ?

Des coupelles bien tempérées se préparent sans souci quelques jours avant. Conservez-les au frais, au sec et à l'abri de la lumière dans une boîte, mais pas au réfrigérateur : elles y prennent l'humidité et les odeurs.

Quelle couverture choisir pour des coupelles ?

La couverture noire donne des coupelles stables et contraste joliment avec les crèmes claires. La couverture au lait et la blanche sont plus tendres, coulez donc plutôt deux couches. Vous apprendrez à tempérer en toute confiance au cours de tempérage de la couverture à Adliswil.

Où trouver des demi-sphères sans socle ?

Vous les trouverez parmi nos moules hémisphériques, et les motifs originaux parmi les moules spéciaux.