Tapis de cuisson perforés

Les tapis de cuisson perforés en silicone ont de nombreux petits trous par lesquels la chaleur et la vapeur s'échappent. Ils conviennent à tout ce qui doit devenir croustillant, par exemple les tartelettes, les fonds de pâte sablée et les biscuits. Nous proposons des tapis perforés avec des empreintes rondes et carrées de différentes tailles.

Quels tapis perforés trouvez-vous chez nous ?

• Rond : 60 pièces de Ø 4 cm, 40 pièces de Ø 4.8 cm, 24 pièces de Ø 6.5 cm, 15 pièces de Ø 8 cm, 12 pièces de Ø 10 cm, 8 pièces de Ø 12 cm et 6 pièces de Ø 15 cm.
• Carré : 48 pièces de 4.5 cm, 24 pièces de 6.5 cm, 12 pièces de 8.5 cm et 8 pièces de 12 cm.
• Grand format : tapis en silicone perforé de 38.5 x 28.5 cm, ainsi qu'un tapis en silicone noir de 52 x 31.5 cm.

Quelle taille choisir ?

Les petites formes (Ø 4 à 6.5 cm) conviennent aux petits fours, aux mini-tartelettes et aux bouchées pour l'apéritif, les moyennes (Ø 8 à 12 cm) aux portions individuelles et desserts, les grandes (Ø 15 cm) aux petits gâteaux. Plus le tapis compte d'empreintes, plus elles sont petites. Pour cuire sur une surface, prenez les grands tapis. Pour les macarons et autres pâtisseries fines, il existe les tapis de cuisson pour macarons.

Questions fréquentes

Faut-il graisser le tapis ?

Cela dépend de la pâte. Pour une pâte sablée, il suffit généralement de fariner la forme ou de bien refroidir la pâte.

Comment nettoyer le tapis ?

À l'eau chaude avec un peu de produit vaisselle, puis bien sécher.

D'autres tapis et papiers : tapis de cuisson en silicone et plaques de cuisson et papier cuisson. Idées de recettes : tarte au fromage blanc et aux fruits frais et tarte aux pommes avec croûte croquante. Le métier s'apprend dans nos cours de pâtisserie.