Poudre de fructose cristallisée, 300 g

Poudre de fructose cristallisée, 300 g

Le fructose, également connu sous le nom de sucre de fruit, est un monosaccharide naturel que l'on trouve dans de nombreux aliments. On le trouve principalement dans les fruits et certains légumes. 

Qu'est-ce que le fructose et dans quels aliments le trouve-t-on ?

Le fructose diffère du sucre de table (saccharose), qui est une combinaison de glucose et de fructose. Alors que le saccharose est classé comme un sucre double, le fructose est un sucre simple que l'on trouve à l'état naturel dans de nombreux fruits et certains légumes. Le goût sucré du fructose est plus intense que celui du glucose, ce qui signifie que les aliments à forte teneur en fructose ont souvent un pouvoir sucrant plus élevé. 

Les aliments qui présentent une teneur élevée en fructose sont principalement les fruits frais tels que les pommes, les poires, les mangues et les raisins. Ces fruits ne contiennent pas seulement du fructose, mais aussi des nutriments essentiels à une alimentation équilibrée. 

Naturellement présent dans les fruits, le miel et certaines plantes, le fructose est un sucre dont le pouvoir sucrant est supérieur à celui du saccharose, le sucre blanc en poudre que tout le monde connaît. C'est pourquoi il présente un intérêt particulier pour l'utilisation dans les aliments hypocaloriques (diététiques). En outre, il assure un goût sucré plus subtil que le sucre traditionnel et contribue à l'aromatisation des préparations alimentaires.

Le fructose diffère du sucre de table (saccharose), qui est une combinaison de glucose et de fructose. Alors que le saccharose est classé comme un sucre double, le fructose est un sucre simple que l'on trouve à l'état naturel dans de nombreux fruits et certains légumes. Le goût sucré du fructose est plus intense que celui du glucose, ce qui signifie que les aliments à forte teneur en fructose ont souvent un pouvoir sucrant plus élevé. 

Utilisation et dosage

Peut être utilisé chaud ou froid et remplace le sucre traditionnel. Il caramélise à 100°C.

La poudre de fructose est prête à l'emploi et son incorporation est possible à n'importe quel stade de la recette, sans modifier tes recettes. Elle est idéale pour les pâtisseries et les confiseries. Le dosage se fait en fonction de tes goûts et de tes envies. 50 g de fructose remplacent 100 g de sucre blanc.