Accessori per il pane

Qui trovi gli accessori per fare il pane e i prodotti alla soda: quasi 200 strumenti per far riuscire impasto, lievitazione e cottura a casa come in panetteria. Dal tarocco alla camera di lievitazione, è tutto disponibile nel nostro magazzino.

Quali accessori per il pane trovi da noi?

• Per i pretzel e i prodotti alla soda: soluzione di soda pronta all'uso (1 litro), perle di soda (500 g) da diluire tu, sale grosso per pretzel, guanti resistenti alla soda nelle taglie S, M e L e occhiali protettivi.
• Per la cottura: pietra refrattaria con pala per pizza (40 x 30 cm), set di pentole in ghisa smaltata Ø 26 cm, fasce di trasferimento in silicone, carta da forno, fogli da forno riutilizzabili e griglie di raffreddamento.
• Per la lievitazione e la precisione: la camera di lievitazione pieghevole FP-205 di Brod & Taylor con accessori, contenitori di lievitazione con coperchio, termometri a sonda e a infrarossi, bilancia di precisione fino a 100 g e bilance da cucina fino a 15 kg.
• Per l'impasto: tarocchi e spatole in gomma, raschietto in metallo, tagliapasta a 5 rotelle, taglia-croissant, teli per impasto, pennelli da panettiere, mattarelli, setaccio a una mano e stencil per farina.
• Per le feste: statuine e corona per la torta dei Re Magi, bandierine svizzere, bocchette per bomboloni e tubi per cannoli.

I consigli del nostro laboratorio

Pesa lievito e sale con precisione. Con piccole quantità le normali bilance da cucina sbagliano facilmente. Con la bilancia di precisione dosi il lievito al decimo di grammo e il tuo pane lievita sempre allo stesso modo.

Temperatura al cuore invece del colpetto. Un termometro a sonda ti dice con sicurezza quando il pane è cotto: come valore indicativo, tra 95 e 98 °C al cuore la mollica è pronta.

Soda solo con protezione. La soda è corrosiva. Indossa sempre guanti resistenti e occhiali protettivi, lavora su una superficie poco delicata e segui le istruzioni sulla confezione. Cospargi il sale subito dopo l'immersione.

Preriscalda bene pietra e pentola. Lasciale come valore indicativo da 45 a 60 minuti nel forno caldo, così l'impasto riceve subito un calore intenso dal basso.

Nella categoria Pane trovi anche cestini di lievitazione e farine e ingredienti. Come riescono pretzel e panini alla soda te lo mostriamo nel corso di prodotti alla soda ad Adliswil. Da provare a casa: i nostri grissini alla soda.

Domande frequenti

Mi serve una camera di lievitazione?

Non per forza, ma ti rende indipendente dalla temperatura dell'ambiente. In inverno, con la pasta madre o i croissant, mantiene costante la lievitazione e ti permette di pianificare bene le cotture.

Soda pronta o perle di soda?

Se cuoci ogni tanto, la soluzione pronta all'uso è la più semplice. Se prepari spesso pretzel, crea tu la soluzione con le perle, solo nella quantità che ti serve.