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Kisag
«Presque tout le monde connaît quelqu'un qui possède un appareil Kisag dans sa cuisine.» Cette phrase vient d'un PDG de Kisag et n'est pas une exagération marketing – elle décrit une réalité. Le siphon à crème Kisag, breveté en 1958, s'est vendu à plus d'un million d'exemplaires dans le monde dans les années 1960 et 1970. En Suisse, il est devenu un terme générique. Quiconque connaissait la crème fouettée d'un siphon connaissait Kisag. Derrière ce produit se trouve une entreprise de Bellach dans le canton de Soleure, fondée par Walter Kissling en 1945 comme fonderie – à partir de déchets d'aluminium, à une époque où les appareils de cuisine en étaient encore à leurs balbutiements. Aujourd'hui, 80 ans plus tard, la gamme comprend plus de 200 produits : ustensiles de cuisine en bois, silicone et acier inoxydable, équipements professionnels pour la restauration, siphons, brûleurs à gaz de sécurité, économiseurs, rouleaux à pâtisserie et bien plus encore. Kisag fait partie de la Coopérative VEBO depuis 2017, produit toujours à Bellach et contribue activement à l'inclusion professionnelle des personnes handicapées dans le cadre de ce groupe. Swiss Quality, responsabilité sociale, 80 ans d'innovation culinaire. Chez miniSchoggi, des produits Kisag sélectionnés sont disponibles.
Une entreprise que l'on connaît de la cuisine avant d'en connaître le nom
Les produits Kisag sont si présents dans les ménages suisses que beaucoup de gens n'en apprennent le nom qu'après coup. Le siphon à crème sur l'étagère de la cuisine : Kisag. L'économiseur dans le tiroir : Kisag. Les ustensiles de cuisine en bois qui rendent fidèlement service depuis des années : Kisag. Cette omniprésence silencieuse n'est pas un hasard, mais le résultat de 80 ans de développement de produits consistant, guidé par une seule question : qu'est-ce qui rend la cuisine plus facile, plus précise, plus agréable ?
Walter Kissling, le fondateur, s'est posé cette question pour la première fois en 1945 – par nécessité. En tant qu'ancien chef de la section Économie des matières premières dans l'office de guerre économique, il avait développé un procédé pour recycler les feuilles d'aluminium. L'aluminium pur ainsi obtenu, il l'a utilisé pour des équipements de cuisine : coupe-frites, presse-fruits, machines à éplucher les pommes de terre, poêles en fonte d'aluminium à parois minces. Des produits nécessaires en période d'après-guerre. Des produits qui fonctionnaient.
Le siphon à crème – un brevet, un best-seller, un terme générique
Les cuisines de l'après-guerre fonctionnaient avec des fouets. Préparer de la crème fouettée était un travail – rythmique, fatigant. La solution de Kissling était élégante : une cartouche remplie de protoxyde d'azote (N₂O), un mécanisme de pression, une valve permettant de régler la quantité de sortie. Breveté en 1958. «La laborieuse préparation au fouet devient superflue», indique la demande de brevet.
Ce qui suit est de l'histoire du marché. Le siphon à crème Kisag se vend à plus d'un million d'exemplaires dans le monde dans les années 1960 et 1970. En Suisse, il devient synonyme – quiconque possédait un siphon à crème possédait un Kisag. Ce niveau de pénétration du marché n'émerge que lorsqu'un produit résout vraiment un problème et le fait de manière fiable. L'idée d'utiliser les siphons à crème dans la cuisine moléculaire – pour les mousses, espumas, émulsions froides et chaudes – a ravivé le produit des décennies plus tard. Aujourd'hui, le Kisag Whipper est disponible en différentes versions pour les pâtissiers amateurs et les cuisiniers professionnels.
De la fonderie au fournisseur complet – ce qu'est Kisag aujourd'hui
Que Kisag ne soit pas resté au siphon à crème tient à la logique de l'entreprise : ce qui facilite la cuisine appartient à la gamme. Économiseurs avec des lames ultra-tranchantes pour les pommes de terre, concombres, asperges ou tomates. Mixeurs plongeants de qualité professionnelle pour la restauration. Brûleurs à gaz de sécurité et réchauds. Ustensiles de cuisine en silicone, spatules, racloirs à pâte, presses à ail. Ustensiles de cuisine en bois – dont des rouleaux à pâtisserie, cuillères en bois et autres accessoires de pâtisserie, fabriqués exclusivement à partir de bois durablement certifié depuis 2002.
Plus de 200 produits dans la boutique en ligne, le magasin d'usine à Bellach et dans le commerce spécialisé et de détail. Kisag fonctionne non seulement comme marque propre, mais aussi comme fabricant et fournisseur pour les OEM et étiquettes clients des grands distributeurs. Le savoir-faire technique de 80 ans de développement de produits se trouve donc également derrière des produits vendus sous d'autres noms.
Bellach, VEBO et la dimension sociale
En 2017, la Coopérative VEBO – le plus grand atelier pour personnes handicapées du canton de Soleure – reprend Kisag AG. Une transaction inhabituelle : VEBO exploite des ateliers protégés pour personnes handicapées et cherchait des activités de production significatives pour ces ateliers. Les produits Kisag – assemblage, finition, emballage d'équipements de cuisine – y sont bien adaptés. La reprise crée des synergies : l'entreprise reçoit une propriété stable, les ateliers reçoivent un travail significatif. Tous les emplois à Bellach sont préservés.
Kisag avait déjà vécu cette attitude sociale avant la reprise par VEBO : en 2014, l'entreprise familiale d'alors a reçu le prix Solothurner Sozialstern pour son engagement en faveur de personnes souffrant de troubles psychiques. La transition vers VEBO n'est donc pas une rupture dans la culture d'entreprise, mais un renforcement de quelque chose qui existait déjà. Le siège reste à Bellach. La production reste en Suisse. Les valeurs restent les mêmes.
La gamme – Swiss Quality pour cuisine et pâtisserie
Ustensiles de cuisine en bois, silicone et acier inoxydable. Siphons et siphons à crème pour applications froides et chaudes. Économiseurs, racloirs à pâte, spatules, ustensiles de cuisine. Rouleaux à pâtisserie et accessoires de pâtisserie en bois durablement certifié. Mixeurs plongeants et équipements professionnels pour la restauration. Brûleurs à gaz de sécurité, réchauds, sets à fondue et à raclette. Produit et développé en Suisse, distribué à l'international.
Rouleaux à pâtisserie & accessoires · Ustensiles en bois & silicone · Économiseurs Swiss Made · Siphons & siphons à crème · Équipements professionnels restauration
Kisag chez miniSchoggi
Ce qui distingue un bon ustensile de cuisine d'un médiocre n'est pas toujours immédiatement visible – mais se ressent immédiatement. Un rouleau à pâtisserie qui repose uniformément et ne vacille pas. Un économiseur qui accroche dès le premier coup plutôt que de glisser. Un racloir en silicone qui essuie proprement la paroi du bol sans résidu. Ce ne sont pas des hasards. Ils surviennent lorsqu'une entreprise n'a fait pendant 80 ans que développer, tester et améliorer des équipements de cuisine.
miniSchoggi propose Kisag parce que la gamme est faite pour des personnes qui apprécient la précision dans la cuisine – non pas comme fin en soi, mais parce que des outils précis donnent de meilleurs résultats. Une pâte uniformément étalée ne commence pas avec la technique, mais avec le bois tenu en main. Kisag fournit exactement cela : des outils qui font silencieusement et fidèlement leur travail, décennie après décennie. La gamme disponible chez miniSchoggi comprend des rouleaux à pâtisserie et des ustensiles de cuisine et est continuellement complétée.
Fondée à Bellach en 1945. 80 ans et toujours jeune. Toujours Swiss Quality, toujours plaisir de cuisiner. Kisag.