Colour Mill pour chocolat

Avec les colorants Colour Mill pour chocolat, vous colorez la couverture, la ganache et la crème au beurre dans presque toutes les nuances imaginables. Ces colorants en pâte liposolubles sont à base d’huile. Selon le fabricant, ce mélange d’huiles se lie de façon homogène au chocolat et donne des couleurs intenses. Nous avons plus de 60 articles Colour Mill en stock.

Les colorants Colour Mill chez miniSchoggi

La plupart des teintes existent en flacon de 20 ml. Rouge, noir, jaune, vert, violet, rose, bleu foncé, vert forêt et Raspberry sont aussi disponibles en 100 ml, pratique si vous colorez souvent de grandes quantités. À côté des couleurs de base, vous trouvez des teintes comme sauge, Latte, béton, Tiffany, Navy Blue, vieux rose ou Hot Pink. Pour découvrir la gamme, commencez par le coffret de démarrage (12 x 20 ml) ou l’un des sets de 6 x 20 ml : Pastel, Fairy Tale, Pool Party ou Tropical.

Colour Mill, poudre, beurre de cacao ou liquide ?

Tous nos colorants pour chocolat sont liposolubles, mais ils ne s’utilisent pas de la même façon :

• Colour Mill : si vous cherchez une teinte précise ou la même couleur pour la crème au beurre et la ganache.
• Colorant liquide pour chocolat : quelques couleurs de base, à doser goutte à goutte.
• Colorants en poudre liposolubles : pour colorer sans huile ni liquide.
• Beurre de cacao coloré : prêt à l’emploi pour peindre les moules à pralinés ou à pulvériser avec l’airbrush pour chocolat.

Conseils de la confiserie

Secouez bien le flacon avant utilisation. Incorporez le colorant dans une couverture légèrement réchauffée ou tempérée et ajoutez-le petit à petit jusqu’à obtenir la bonne teinte. La couverture blanche donne les couleurs les plus pures ; dans le chocolat au lait ou noir, les tons restent plus sourds. N’utilisez jamais de colorant à base d’eau : le chocolat épaissit et devient inutilisable. Pour mouler du chocolat coloré, suivez notre recette œufs de Pâques en chocolat, ou venez à notre cours décorations en chocolat à Adliswil.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser Colour Mill pour la crème au beurre ?

Oui. Selon le fabricant, le mélange d’huiles se répartit uniformément dans la crème au beurre et la ganache. Gâteau et pralinés peuvent ainsi avoir exactement la même teinte.

Peut-on mélanger les couleurs Colour Mill ?

Oui. Colorez d’abord une petite quantité de chocolat pour juger la teinte avant de tout colorer.

Quel set choisir pour débuter ?

Le coffret de démarrage (12 x 20 ml) vous offre d’emblée une large palette. Pour des tons doux, prenez le set Pastel de 6 couleurs.