Colorant liquide pour chocolat

Le colorant liquide pour chocolat est la façon la plus simple de colorer goutte à goutte la couverture ou le chocolat blanc. Nos colorants alimentaires liposolubles Decora (15 g) sont conçus, selon le fabricant, pour les aliments gras comme le chocolat et la crème au beurre. Vous les trouvez en neuf couleurs : bleu, jaune, vert, orange, rose, rouge, noir, violet et blanc.

Colorant alimentaire liposoluble liquide : pour quoi faire ?

Le flacon compte-gouttes vous permet de doser très finement et d’obtenir aussi des tons délicats. Avec ces neuf couleurs de base, vous composez vous-même de nombreuses teintes : rouge et jaune donnent de l’orange, bleu et rouge du violet, et le blanc éclaircit les tons. Le noir s’utilise avec parcimonie pour des couleurs profondes.

Liquide, pâte, poudre ou beurre de cacao ?

• Colorant liquide : couleurs de base classiques, dosage précis, idéal pour créer vos propres mélanges.
• Colour Mill pour chocolat : colorants en pâte à base d’huile, avec un très grand choix de teintes prêtes à l’emploi.
• Colorants en poudre liposolubles : pour colorer sans aucun liquide.
• Beurre de cacao coloré : déjà coloré, à appliquer avec un pinceau pour chocolat dans les moules à pralinés.

Toutes les variantes sont réunies sous colorants pour chocolat.

Bien colorer le chocolat

Secouez bien le flacon avant chaque utilisation. Versez le colorant dans un chocolat légèrement réchauffé ou tempéré et mélangez soigneusement après chaque goutte. La couverture blanche est la meilleure base : c’est sur elle que le rose, le jaune ou le bleu clair restent vraiment purs. N’utilisez jamais de colorant à base d’eau, car l’eau fait épaissir le chocolat. Pour réussir le tempérage, lisez notre recette bien tempérer la couverture ou inscrivez-vous au cours de tempérage de la couverture à Adliswil.

Questions fréquentes

Quelle quantité de colorant faut-il ?

Cela dépend de la teinte souhaitée et du chocolat. Commencez par quelques gouttes et n’en ajoutez qu’après avoir bien mélangé.

Peut-on colorer du chocolat noir ?

C’est possible, mais la couleur se voit à peine. Pour des tons lumineux, prenez de la couverture blanche.

Quelle différence avec Colour Mill ?

Colour Mill est une pâte avec un grand choix de teintes toutes prêtes. Le colorant liquide propose neuf couleurs de base que vous dosez finement et mélangez vous-même.