Garnitures à préparer

Avec une garniture pour gâteaux à préparer, la crème devient en un tour de main un fourrage fruité et ferme pour vos gâteaux et roulades. Vous mélangez les préparations en poudre Städter à de la crème, laissez reposer brièvement au froid, et le fourrage tient entre les génoises, sans aucune gélatine.

Quelles variétés proposons-nous ?

• Fruitées : fourrages fraise, framboise, fruits des bois, mangue-abricot et passion-pêche.
• Chocolat : fourrage chocolat pour gâteaux et roulades au chocolat.
• Neutre : fourrage neutre comme base, que vous complétez selon vos goûts.
• Simplement stabiliser : Sahnefest, 5 x 8 g, est un stabilisateur neutre qui maintient la crème fouettée bien ferme.

Nos conseils d'atelier

Tout bien froid

La crème, le bol et le fouet doivent être froids. Respectez les quantités et le temps de repos indiqués sur l'emballage : le fourrage prendra de manière régulière.

Travailler rapidement

Dès que le fourrage est préparé, il commence à prendre. Étalez-le donc sans attendre sur la génoise ou la roulade, puis placez le tout au réfrigérateur. Un cercle à pâtisserie vous aide à obtenir une couche bien droite.

De belles associations

Une génoise claire avec le fourrage fraise donne un classique gâteau fraise-crème, une génoise au chocolat avec le fourrage framboise un gâteau fruité et chocolaté. Pour les roulades, choisissez passion-pêche ou fruits des bois. Pour la base, suivez notre recette de génoise inratable ; une roulade à motif est expliquée dans réaliser soi-même une roulade décorative. Pour masquer le gâteau d'une crème plus ferme, vous trouvez des préparations dans crème au beurre & préparations pour crème.

Questions fréquentes

Faut-il ajouter de la gélatine ?

Non, ces garnitures prennent avec la crème seule. La quantité de crème est indiquée sur l'emballage.

À quoi sert Sahnefest ?

Sahnefest stabilise la crème sans goût de fruit, par exemple pour des rosaces, pour masquer un gâteau ou pour un fourrage neutre.

Où apprendre à garnir un gâteau ?

Nous vous montrons les bases lors du cours de base gâteaux 1 dans notre atelier à Adliswil ; d'autres thèmes vous attendent dans nos cours de gâteau. Fourrages aux fruits prêts à l'emploi, crèmes aux noisettes et ganache se trouvent dans tous nos fourrages pour gâteaux.