Mona Lisa Power Flower

Les Mona Lisa Power Flower sont de petits pétales de beurre de cacao coloré qui vous permettent de colorer chocolat, ganache et glaçages sans aucun colorant liquide. Au lieu de verser goutte à goutte, vous comptez simplement les pétales. Vous obtenez ainsi la teinte voulue et pouvez la reproduire la fois suivante.

Colorer pétale par pétale

Tout repose sur trois couleurs primaires : jaune, rouge et bleu. Avec elles, vous mélangez presque toutes les teintes, des pastels délicats aux dégradés fins, jusqu'aux aplats bien réguliers. Chaque pétale correspond à une portion de couleur : le dosage est propre et précis, sans flacon qui coule trop d'un coup.

La carte des couleurs vous montre quel mélange donne quelle teinte. Notez le nombre de pétales de chaque couleur et vos prochains pralinés ou macarons auront exactement le même ton.

Ligne classique ou naturelle : notre assortiment

• Ligne classique en jaune, rouge et bleu, en 50 g et 500 g, plus un set de 4 pièces.
• Ligne naturelle en jaune, rouge et bleu, en 50 g.
• Deux cartes des couleurs, l'une pour la ligne classique, l'autre pour la ligne naturelle.

Les pétales conviennent au chocolat, aux cupcakes, aux gâteaux, aux macarons et aux glaçages.

Conseils de notre atelier

• Ajoutez les pétales à de la couverture ou de la ganache légèrement tiède et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
• Les teintes les plus pures s'obtiennent avec une couverture blanche.
• Pour une crème au beurre, faites d'abord fondre les pétales dans un peu de beurre de cacao fondu, puis incorporez-le tiède.
• Pour le chocolat tempéré, suivez notre guide bien tempérer le chocolat.

Quel colorant pour quel usage ?

Power Flower est idéal pour colorer toute une masse. Pour peindre ou aérographier des moules, préférez les couleurs au beurre de cacao. Les colorants en poudre liposolubles colorent aussi le chocolat, mais se dosent à vue. En pâte, il y a Colour Mill, en gouttes le colorant liquide pour chocolat. Retrouvez toutes les variantes sous colorants pour chocolat et l'ensemble de la gamme parmi nos colorants alimentaires. Pour apprendre à couler vos tablettes, découvrez notre cours de tablette de chocolat à Adliswil.

Questions fréquentes

Combien de couleurs puis-je mélanger ?

Avec le jaune, le rouge et le bleu, vous obtenez presque toutes les teintes. Peu de pétales dans de la couverture blanche donnent un pastel, davantage une couleur intense.

À quoi sert la carte des couleurs ?

Elle vous montre quel mélange donne quelle teinte, pour viser une couleur et la refaire à l'identique. Il existe une carte par ligne.