Arômes de fête & rhum

Avec l'arôme panettone, l'arôme rhum et les pâtes épicées spéculoos et pumpkin spice, vous faites entrer le parfum des fêtes dans vos pâtes levées, gâteaux et pralinés. Les six produits de cette catégorie suivent le fil de l'année : de la colomba au printemps à la citrouille en automne, jusqu'au panettone et au pandoro à Noël.

Les arômes de fête au fil de l'année

• Pâques : l'arôme Ostertaube (colomba), 50 g, donne à la colombe pascale italienne et aux autres viennoiseries sucrées leur note typique.
• Automne : la pâte aromatique pumpkin spice, 100 g, a le goût des épices à citrouille et convient à la crème au beurre, aux appareils à cheesecake, aux cupcakes et à la ganache. Pour la saison des courges, essayez notre recette de pralinés à la citrouille avec ganache à la vanille.
• Avent : la pâte aromatique spéculoos, 100 g, apporte le goût du biscuit aux crèmes, glaces et garnitures de pralinés, sans miettes.
• Noël et Nouvel An : arômes panettone et pandoro, 50 g chacun, pour les grands pains de fête italiens, mais aussi pour la tresse, le kougelhopf ou les biscuits au beurre.
• Toute l'année : l'arôme rhum, 50 g, pour truffes au rhum, savarins, glace rhum-raisin et gâteaux au chocolat.

Conseils de notre atelier

Dans une pâte levée, ajoutez l'arôme avec le beurre et les jaunes d'œufs : le goût se répartit ainsi uniformément. Dosez avec parcimonie : un arôme de fête doit évoquer les agrumes, la vanille et le beurre, pas un parfum. Les pâtes sont plus épaisses que les arômes liquides et s'incorporent facilement à une crème terminée. Pour renforcer la note épicée, complétez avec la cannelle, l'anis étoilé ou la fève tonka des arômes floraux, menthe & épices, ou avec la vanille de Vanille & épices.

Questions fréquentes

Quelle différence entre l'arôme panettone et l'arôme pandoro ?

Tous deux sont destinés aux pâtisseries de fête italiennes. Le panettone est traditionnellement associé aux agrumes et aux raisins secs, le pandoro plutôt à la vanille et au beurre. Tout ce qui concerne le panettone se trouve dans la catégorie Panettone.

Puis-je utiliser la pâte spéculoos pour des biscuits ?

Oui, elle donne aux pâtes et aux garnitures l'arôme typique. Pour apprendre à faire de vrais spéculoos et Tirggel, rejoignez notre cours de Tirggel et de spéculoos à Adliswil.

Quand commander pour les fêtes ?

Les commandes passées avant 16 h partent le jour même en courrier A et arrivent généralement le jour ouvrable suivant. D'autres parfums vous attendent sous Arômes.