Sucre gélifiant aux fruits, 500 g

Le sucre gélifiant classique repose sur du sucre ordinaire (saccharose) et donne des résultats fiables lors de la cuisson, mais apporte aussi toutes les calories du sucre. Ce sucre gélifiant à la fructose de RUF prend une autre voie : il est à base de fructose, que l'on trouve naturellement dans de nombreux fruits et qui possède un pouvoir sucrant nettement supérieur à celui du sucre ordinaire – ce qui signifie qu'il en faut moins pour obtenir la même douceur. Le résultat : des confitures et des Gelées avec jusqu'à 40 % de calories en moins par rapport au sucre gélifiant classique, tout aussi sucrées et savoureuses. Autre avantage : la fructose a un index glycémique plus bas que le sucre ordinaire, ce qui signifie qu'elle fait monter la glycémie plus lentement – c'est pourquoi les confitures préparées avec ce sucre gélifiant à la fructose conviennent également aux diabétiques. La poudre gélifiante contient aussi de la pectine comme Gélifiant naturel, qui, sous l'effet de la chaleur, assure la consistance caractéristique et facile à tartiner, ainsi que de l'acide citrique, qui soutient le pouvoir gélifiant et préserve la couleur vive des fruits.

La principale différence entre le sucre gélifiant à la fructose et le Gelierfix réside dans le fait que le sucre est déjà intégré dans le sucre gélifiant à la fructose – il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre supplémentaire. Avec le Gelierfix, en revanche, le sachet ne contient que la poudre gélifiante, et le sucre est pesé et ajouté séparément. Le sucre gélifiant à la fructose est donc la solution la plus pratique et la plus rapide : il suffit de peser les fruits et de les mélanger avec le sucre gélifiant, sans avoir à peser le sucre à part. Trois parts de fruits pour une part de sucre gélifiant à la fructose – et la cuisson peut commencer.

Le sucre gélifiant à la fructose RUF convient à toutes les créations de conserves classiques – confitures et marmelades de fraises, framboises, cerises, pêches, abricots et prunes réussissent aussi bien que les confitures mélangées à base de différents fruits ou les Gelées fines et claires à base de jus de fruits. Il est particulièrement recommandé à toutes celles et tous ceux qui souhaitent préparer des tartinades moins caloriques ou éviter le sucre ordinaire – sans pour autant faire de compromis sur le goût ou la qualité gélifiante. La préparation est très simple : nettoie les fruits, dénoyaute-les ou épépine-les et hache-les dans une grande casserole – pour une confiture particulièrement fine, tu peux mixer brièvement les fruits avec un mixeur plongeant. Incorpore directement le sucre gélifiant à la fructose aux fruits, porte le mélange à ébullition en remuant constamment et laisse bouillonner à gros bouillons pendant au moins 3 minutes – continue à remuer pour éviter que ça n'accroche. Si nécessaire, écume, puis remplis rapidement la confiture prête dans des bocaux propres rincés à l'eau chaude, ferme-les immédiatement hermétiquement et retourne-les brièvement sur le couvercle pour créer un léger vide qui prolonge la conservation. Un test de gélification est également recommandé ici : dépose une petite cuillère à café de la masse chaude sur une assiette froide et laisse refroidir brièvement – si elle se fige et se plisse, la confiture est prête à être mise en pots.

Le paquet de 500 g contient suffisamment de sucre gélifiant à la fructose pour plusieurs fournées et permet d'obtenir environ 8 à 12 pots de confiture selon la quantité de fruits. Le ratio est simple à retenir : trois parts de fruits pour une part de sucre gélifiant à la fructose. Conserve le sucre gélifiant à la fructose dans un endroit sec, frais et bien fermé, car le sucre et la poudre gélifiante absorbent l'humidité de l'air et peuvent s'agglomérer. Un placard sec, bien protégé de la chaleur et du rayonnement solaire direct, est l'idéal pour la conservation – et après ouverture, referme soigneusement le paquet et utilise-le rapidement.

La confiture maison, c'est un art de vivre – le parfum des fraises fraîchement cuites, les bouillons dans la casserole, le clic satisfaisant du couvercle qui se ferme. Le sucre gélifiant à la fructose RUF rend ce moment plus léger : moins calorique, plus simple à préparer et tellement polyvalent qu'il transforme n'importe quel fruit du jardin, du marché ou du congélateur en une confiture qui a bien meilleur goût que tout ce qu'on peut acheter – et que l'on peut déguster à la cuillère en toute bonne conscience.