Cours d'éclairs

Ensuite, on passe à la préparation de la pâte à choux. Le formateur t'explique les points à respecter lors de la préparation de la pâte à choux et comment réussir une pâte parfaite. Tu découvriras également les différentes façons de dresser la pâte et comment réaliser des éclairs, des choux à la crème ou des cygnes. C'est ensuite à ton tour de préparer ta propre pâte à choux. Les délices ainsi préparés sont ensuite enfournés.

Pendant ce temps, notre animateur te montrera comment réaliser une délicieuse crème aux fruits sans utiliser de crème à la vanille comme base. Après cette démonstration, nous nous consacrerons à la crème à la vanille, désormais refroidie, et la parferons avec différents arômes. 

Nos éclairs, choux à la crème et cygnes, une fois cuits, seront alors fourrés avec les nombreuses garnitures différentes. Ensuite, place à la créativité ! L'animatrice du cours te montrera comment glacer les éclairs avec un glaçage spécial (fondant fondu), comment les filer et les décorer avec de petits éléments décoratifs. Tu apprendras à quoi il faut faire attention lors du glaçage pour que les éclairs finis aient un bel éclat. À la fin du cours, toutes les spécialités françaises que vous aurez préparées seront soigneusement emballées avant que vous ne rentriez chez vous avec un livret de recettes détaillé et de nombreuses nouvelles connaissances. Nous vous recommandons de déguster tous les produits préparés dans les deux jours suivant le cours. Car c’est tout frais qu’ils sont les meilleurs !