Vermicelles, copeaux & lentilles en chocolat

Les vermicelles en chocolat, les copeaux et les lentilles ont leur place dans chaque tiroir de pâtissier : sur les cupcakes, autour d'un gâteau, sur une glace ou sur des biscuits fraîchement glacés. Cette catégorie réunit 14 produits, du sachet de 80 g au paquet de 1 kg pour les grandes occasions.

Que trouvez-vous dans cette catégorie ?

• Vermicelles en chocolat classiques et au lait, en 200 g et en 500 g.
• Schokostreusel, 90 g : des vermicelles à base de cacao pour les petites quantités.
• Copeaux de chocolat noir, au lait et blanc (100 g chacun).
• Mini lentilles en chocolat multicolores, or et argent (80 g), ainsi que multicolores en sachet de 1 kg.
• Dragées en chocolat multicolores, 500 g.
• Grains de café en chocolat, 50 g : le classique sur le gâteau moka, le tiramisu et les desserts au café.

Bien utiliser vermicelles, copeaux et lentilles

Habiller le tour d'un gâteau

Nappez le bord de crème au beurre ou de ganache, puis appliquez les vermicelles ou les copeaux avec le plat de la main ou une spatule. Posez le gâteau sur une plaque : ce qui tombe peut être réutilisé aussitôt.

Copeaux et mains chaudes ne font pas bon ménage

Les copeaux de chocolat fondent vite. Parsemez-les à la cuillère ou directement depuis le sachet, sur un gâteau bien froid. Copeaux blancs sur ganache noire, copeaux noirs sur crème : c'est le contraste qui fait l'effet.

Des lentilles pour les fêtes d'enfants

Les lentilles multicolores font un tabac sur les cupcakes, les muffins et les gâteaux d'anniversaire. Enfoncez-les dans le frosting encore mou pour qu'elles tiennent. Une base idéale : notre recette de cupcakes au chocolat.

Questions fréquentes

Quels décors choisir pour une glace ?

Les vermicelles et les copeaux de chocolat. Parsemez-les juste avant de servir pour qu'ils restent croquants. Pour l'inspiration : faire sa glace soi-même, sans sorbetière.

Comment conserver un paquet entamé ?

Bien fermé, au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Mieux vaut éviter le réfrigérateur, car de la condensation se forme à la sortie.

Où trouver des billes plus grandes ?

Les perles Crispy et les billes XL ont leur propre catégorie : perles et billes croustillantes en chocolat. Tous les autres décors se trouvent dans les décorations en chocolat.