Guenthart-Dekor
Niederhasli, canton de Zurich, 1946. Ernst Günthart, confiseur de formation et Suisse de naissance, ouvre son premier établissement dans un garage. Pas de business plan, pas d'investisseurs – seulement l'artisanat, l'ambition et la conviction que les gâteaux méritent de meilleures décorations que ce que le marché offre à cette époque. Il participe à des expositions spécialisées dans le pays et à l'étranger, gagne des clients, développe des produits, grandit. Dix ans plus tard, il déplace l'entreprise à Hohentengen am Hochrhein – parce que les conditions douanières de l'Allemagne vers la Suisse sont plus avantageuses qu'en sens inverse. Le pragmatisme comme stratégie de croissance. Quatre-vingts ans après ce garage de Niederhasli, Günthart & Co. KG est l'une des entreprises leaders internationaux du secteur du décor de confiserie : environ 900 employés, cinq pays, sites de production en Thaïlande et en Allemagne, certifiée IFS, présente sur tous les continents. La gamme comprend des décorations pour gâteaux en chocolat, sucre et massepain, des bougies pour chaque occasion, des toppers, des hosties, des décors à saupoudrer et des articles cadeaux. Ce qui est resté, c'est le point de départ : la conviction que chaque fête mérite la décoration à sa hauteur. Chez miniSchoggi, une sélection de produits Günthart est disponible.
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Günthart – Quatre-vingts ans de décoration de gâteaux. Un garage à Niederhasli. Et le long chemin entre les deux.
Il y a des créations d'entreprises qui naissent dans un moment où tout est parfait : le marché, le capital, le réseau. Et il y a des créations qui n'ont rien de tout cela – seulement une personne avec une idée et la volonté de la réaliser. Ernst Günthart appartient à la seconde catégorie. En 1946, dans l'après-guerre, sans capital de départ et sans réseau établi, il ouvre une entreprise de décorations pour gâteaux à Niederhasli. L'emplacement est un garage. L'effectif : lui-même.
Ce qui le motive est une conviction artisanale. En tant que confiseur de formation, Günthart sait ce qu'un gâteau bien décoré peut accomplir – et ce qui manque sur le marché de l'époque. Il développe des produits qui permettent aux boulangeries et confiseries d'atteindre une qualité de décoration qu'elles n'auraient ni le temps ni les matériaux de réaliser elles-mêmes. Et il va là où sont ses clients : dans des expositions spécialisées dans le pays et à l'étranger, à l'IBA de Düsseldorf en 1953, qui lui apporte de nouvelles inspirations et de nouveaux contacts.
Hohentengen, Taïwan, Thaïlande – une entreprise grandit au-delà des frontières
En 1956, le déménagement à Hohentengen am Hochrhein n'est pas une fuite de la Suisse, mais une décision entrepreneuriale : les droits de douane de l'Allemagne vers la Suisse sont à ce moment-là nettement inférieurs à ceux en sens inverse. Le site de production change, le marché domestique reste. Günthart continue d'approvisionner les boulangeries et confiseries suisses – et ouvre simultanément le marché allemand et européen de manière systématique. À Hohentengen, des décors en sucre et des hosties sont encore produits aujourd'hui.
1980 apporte l'étape suivante : une filiale est ouverte à Taipei, à Taïwan, où des fleurs en sucre et en massepain sont fabriquées à la main. La délocalisation de la production artisanale vers des pays aux structures salariales différentes permet à Günthart d'élargir sa gamme sans rendre les prix insupportables pour les clients finaux. En 1981, l'entreprise acquiert à Hohentengen le terrain d'une scierie désaffectée – 35 000 mètres carrés qui abritent encore aujourd'hui le siège social. Aujourd'hui, la production se déroule dans quatre usines en Thaïlande et en Allemagne.
Stefan Günthart et l'expansion dans les articles cadeaux
En 1978, Stefan Günthart, frère cadet du fondateur, rejoint l'entreprise familiale et prend en charge le secteur graphique. Ses idées transforment structurellement l'entreprise : en plus des décorations pour gâteaux, Günthart propose désormais aussi des articles cadeaux. Stefan Günthart développe l'idée de fixer des petites poupées en bois sur des boîtes à pralines – à l'époque une innovation qui se révèle être un best-seller et pose les bases du secteur des articles cadeaux. Il est encore aujourd'hui la tête créative de l'entreprise. La combinaison de décorations pour gâteaux et d'articles cadeaux est aujourd'hui l'une des forces de Günthart : les boulangeries et confiseries peuvent élargir leur assortiment avec des cadeaux qui s'harmonisent thématiquement avec leurs décorations pour gâteaux.
Normes de qualité – IFS, sans colorants azoïques, sans huile de palme
Günthart est certifiée IFS – selon l'International Featured Standards, l'une des normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire et de qualité pour les fabricants qui approvisionnent boulangeries, confiseries et commerce alimentaire de détail. La certification IFS signifie des audits externes réguliers, des processus d'assurance qualité documentés et le respect de normes de sécurité des produits qui vont au-delà des exigences légales minimales.
En outre, Günthart renonce systématiquement aux colorants azoïques – des colorants synthétiques qui, bien qu'autorisés dans l'UE, nécessitent un étiquetage et ont été associés à l'hyperactivité chez les enfants. Tous les produits sont progressivement reformulés pour être sans huile de palme. Des produits végétaliens comme le royal icing sont déjà dans la gamme. Ces décisions ne sont pas imposées par la réglementation, mais le résultat d'une philosophie de produit qui pense systématiquement au-delà des normes minimales.
La gamme – décoration pour chaque occasion, chaque taille, chaque saison
La gamme Günthart pour la décoration de gâteaux est à la fois large et profonde. Les bougies pour gâteaux dans différentes tailles, formes et versions – des bougies d'anniversaire classiques aux bougies chiffres jusqu'aux fontaines et bougies d'occasion spéciales – forment un assortiment de base qui accompagne toute boulangerie et tout foyer tout au long de l'année. La qualité des bougies n'est pas triviale : combustion uniforme sans couler, flamme stable, bonne longueur pour des gâteaux de différentes hauteurs – ces paramètres déterminent si un moment bougie sur le gâteau réussit ou non.
Les toppers pour gâteaux et cupcakes dans différents motifs, matériaux et occasions permettent une décoration rapide et efficace sans travail manuel laborieux. Les hosties, décors à saupoudrer, figurines en sucre, roses en massepain ainsi que les décors en chocolat et massepain complètent le domaine des décorations comestibles pour gâteaux. La gamme est structurée saisonnièrement et enrichie chaque année de nouveaux designs – toujours avec la même ambition fondamentale : application simple, résultat professionnel, qualité fiable.
Gamme en un coup d'œil
Bougies pour gâteaux & bougies d'occasion · Toppers gâteaux & cupcakes · Hosties · Décors à saupoudrer · Figurines en sucre · Décors chocolat & massepain
Günthart chez miniSchoggi
Un gâteau bien décoré a besoin de plus que du fondant et des emporte-pièces. Il a besoin de bougies qui brûlent comme elles le doivent – uniformément, sans couler, à la bonne hauteur pour le gâteau. Des toppers qui conviennent à l'occasion et tiennent sur le gâteau sans basculer. Des décors qui donnent l'impression que des heures y ont été consacrées – même s'ils sont placés en quelques minutes.
miniSchoggi propose Günthart parce que la gamme représente exactement cette fiabilité. Plus de quatre-vingts ans d'expérience en décoration de gâteaux ne sont pas une caractéristique de qualité abstraite – ils se manifestent dans des produits utilisés quotidiennement dans des boulangeries et confiseries du monde entier et qui ne peuvent pas se permettre d'échouer. La gamme Günthart disponible chez miniSchoggi comprend des bougies et des toppers pour diverses occasions et est continuellement complétée – en fonction de ce dont les clients de miniSchoggi ont besoin lorsqu'ils cuisinent, décorent et fêtent.
Depuis 1946. D'un garage à Niederhasli. Aujourd'hui à Hohentengen. Günthart.