Renshaw

Renshaw – Plus de 125 ans de passion pour le fondant, le massepain et le cake design

Peu de marques dans le monde de la pâtisserie peuvent se prévaloir d'une histoire de plus d'un siècle. Renshaw en fait partie. Fondée en 1898 par John F. Renshaw à Londres, l'histoire de l'entreprise débuta avec une vision : fabriquer des produits de confiserie professionnels au plus haut niveau de qualité et les rendre accessibles en Grande-Bretagne. Renshaw apporta d'Allemagne le savoir-faire et les procédés de fabrication du massepain – un produit alors peu répandu dans la tradition confiserie britannique, que la marque allait ériger au rang de spécialité dans les décennies suivantes. Aujourd'hui, plus de 125 ans après sa fondation, Renshaw compte parmi les marques européennes les plus connues dans le domaine du cake decorating. Ses produits sont commercialisés dans plus de 30 pays et sont une référence dans les pâtisseries et boulangeries professionnelles comme chez les amateurs passionnés. Depuis décembre 2023, l'entreprise appartient à British Bakels et opère sous le nom « Renshaw by Bakels » – qualité et gamme entièrement préservées.

Histoire et jalons

Les débuts de Renshaw sont marqués par une croissance constante et une volonté d'internationalisation. Dès les années 1930, l'entreprise exportait déjà vers la Nouvelle-Zélande, l'Argentine et le Mexique – une portée internationale remarquable pour l'époque, montrant combien tôt Renshaw visait à dépasser le seul marché britannique. En 1924, l'entreprise déménagea de Londres à Mitcham dans le Surrey. Après la fusion avec Allmey & Layfield en 1980, la production fut progressivement transférée à Liverpool, un processus achevé en 1991. Un jalon déterminant fut le développement du fondant roulé Regalice dans les années 1970. Regalice s'imposa rapidement comme produit standard dans le cake design professionnel. Sa facilité de mise en œuvre, son élasticité et sa surface stable convainquirent professionnels et amateurs – posant les bases de ce que Renshaw est aujourd'hui : une marque qui a contribué à façonner le cake design moderne. La qualité des produits Renshaw a été reconnue au plus haut niveau : l'entreprise obtint plusieurs Royal Warrants, le premier décerné par le roi George VI en 1950. Ces distinctions, accordées uniquement aux fournisseurs d'une qualité exceptionnelle et constante, soulignent la place de Renshaw dans l'industrie alimentaire britannique et internationale.

Renshaw by Bakels – continuité sous un nouveau toit

En décembre 2023, à la suite de difficultés économiques, Renshaw fut reprise par British Bakels, une entreprise internationale forte de plusieurs décennies d'expérience dans la fabrication d'ingrédients pour la boulangerie-pâtisserie. Le rachat assura la pérennité de la marque et de ses sites de production. Sous le nouveau nom « Renshaw by Bakels », l'intégralité de la gamme est préservée – le savoir-faire de plus de 125 ans, les recettes éprouvées et l'identité de marque sont maintenus. Pour le commerce spécialisé, les pâtisseries et les amateurs : une qualité familière, désormais portée par les ressources d'un groupe alimentaire mondial.

La gamme de produits

Le cœur de la gamme Renshaw est constitué des fondants roulés et pâtes de sucre prêts à l'emploi pour lesquels la marque est mondialement connue. Les fondants Renshaw se distinguent par leur élasticité, leur texture homogène et leur facilité de travail – des atouts décisifs pour recouvrir les gâteaux, découper des décorations et modeler des figurines. Renshaw propose également du massepain de haute qualité dans différents rapports amande-sucre pour diverses applications. La gamme comprend aussi des pâtes à fleurs et pâtes à modeler, des crèmes au beurre et frostings prêts à l'emploi, des masses caramel et de garniture, des colorants alimentaires et airbrush. Des décorations en sucre, sprinkles, glaçages, icings et produits chocolatés complètent l'offre, faisant de Renshaw un fournisseur en gamme complète pour le cake design moderne.

Qualité et propriétés de mise en œuvre

Ce qui distingue les produits Renshaw des alternatives bon marché, c'est la constance de leurs propriétés de mise en œuvre. Le fondant roulé s'étale uniformément sans craqueler, adhère de manière fiable aux gâteaux et conserve sa forme dans le temps. Les couleurs restent stables après séchage sans baver ni ternir. Le massepain se caractérise par une forte teneur en amandes, un goût naturel et une consistance formstable qui facilite aussi bien l'abaissement que le modelage. La pâte à fleurs sèche en une structure ferme et fine comme du papier, indispensable pour des fleurs en sucre réalistes. Les crèmes au beurre et frostings offrent une consistance crémeuse qui corrige les irrégularités et reste stable sous le fondant. Cette fiabilité explique pourquoi Renshaw est régulièrement utilisé comme produit de référence dans les écoles de pâtisserie et les cours de cake design professionnels.

Renshaw dans le cake design – domaines d'application

Les produits Renshaw accompagnent les gâteaux à chaque étape de leur création. Le processus commence par la cuisson et le garnissage, puis la préparation avec une couche de massepain ou de crème au beurre avant l'application du fondant. Pour les éléments de décoration détaillés, fleurs et figurines, suivent la pâte à modeler et la pâte à fleurs. Renshaw couvre chacune de ces étapes avec des produits coordonnés entre eux – un avantage décisif par rapport à l'assemblage de produits de différents fabricants. Renshaw s'est imposé comme marque de référence dans de nombreux pays, notamment pour les wedding cakes, gâteaux d'anniversaire et gâteaux thématiques. La fiabilité des produits est cruciale pour les confiseurs travaillant sur commande, car les erreurs lors de certaines occasions ne sont tout simplement pas rattrapables. Renshaw apporte cette fiabilité depuis plus d'un siècle.

Renshaw chez miniSchoggi – qualité de tradition britannique pour la pâtisserie maison

miniSchoggi propose tout ce dont les pâtissiers amateurs passionnés ont besoin pour réaliser gâteaux, chocolat, pralinés, glaces, pâtes fraîches et pain. La gamme fournit ingrédients, outils et matériaux pour des résultats professionnels depuis sa propre cuisine. Renshaw s'intègre dans ce concept comme partenaire idéal. Quiconque réalise un gâteau de A à Z chez miniSchoggi trouvera avec Renshaw un fondant roulé prêt à l'emploi, facile à travailler même pour les débutants. Le massepain sert de base pour des spécialités maison ou comme intercalaire. Les crèmes au beurre facilitent la réalisation de pièces montées, et la pâte à fleurs permet de modeler de délicates fleurs en sucre qui transforment chaque gâteau en œuvre d'art. Renshaw et miniSchoggi partagent plus qu'une gamme commune : la conviction que la qualité artisanale est une question de matériaux et de plaisir à faire soi-même. Travailler avec plus de 125 ans de savoir-faire Renshaw et les ingrédients miniSchoggi, c'est créer chez soi des produits rivalisant avec les meilleures pâtisseries professionnelles.