Sugarflair

Sugarflair – Origine et caractère de l'entreprise

Sugarflair est une entreprise britannique basée à Southend-on-Sea, dans l'Essex, entièrement spécialisée dans le développement et la fabrication de colorants alimentaires et de produits de décoration pour la confiserie. Cette spécialisation n'est pas fortuite mais délibérée : Sugarflair ne développe pas de produits polyvalents, mais des colorants et des auxiliaires formulés pour les conditions chimiques et physiques spécifiques de la transformation alimentaire. Le développement des produits est guidé par les exigences de l'artisanat professionnel – précision, reproductibilité et stabilité des processus.

L'entreprise s'est forgé au fil des décennies une réputation qui s'étend bien au-delà du Royaume-Uni. Les produits Sugarflair sont disponibles dans de nombreux pays européens, en Amérique du Nord, en Australie et au-delà, et sont utilisés aussi bien dans un cadre commercial que privé. Ce double caractère – suffisamment professionnel pour une confiserie, suffisamment accessible pour une cuisine domestique – est une caractéristique essentielle de la marque et explique son adoption répandue.

Philosophie produit – la spécificité d'application comme principe fondamental

Le principe fondamental du développement de produits Sugarflair est la spécificité d'application : chaque produit colorant est formulé et optimisé pour un contexte d'utilisation défini. La raison en est la réalité chimique de la transformation alimentaire – la solubilité dans les graisses et dans l'eau, la stabilité à la chaleur, le pH et la consistance de la masse porteuse déterminent quel colorant est approprié et lequel ne l'est pas.

Une poudre colorante liposoluble qui se disperse uniformément dans le chocolat tempéré ou le beurre de cacao formerait des grumeaux dans une crème au beurre à base d'eau et ne produirait pas une coloration uniforme. Inversement, un colorant liquide hydrosoluble ajouté au chocolat déstabiliserait l'émulsion et entraînerait des modifications indésirables de la texture et du brillant. Sugarflair tient compte de cette différenciation de manière cohérente et développe des gammes de produits distinctes pour les applications à base de graisses et à base d'eau, pour les procédés à haute température et pour la transformation à froid, pour les applications en surface et pour le travail manuel précis. Tous les produits satisfont au règlement européen sur les additifs alimentaires et sont approuvés pour le contact direct avec les aliments.

La gamme de produits – Sugarflair en aperçu

La gamme Sugarflair couvre tous les domaines essentiels de la coloration alimentaire professionnelle et de la décoration en confiserie. Le domaine le plus important en volume est celui des colorants en pâte – des pigments hautement concentrés suspendus dans de la glycérine ou de l'huile végétale, adaptés au fondant, au massepain, à la crème au beurre, à la pâte à sucre et aux masses similaires. Leur haute concentration permet d'obtenir des résultats de couleur intenses et riches avec de petites quantités, sans modifier significativement la consistance de la masse de base. Sugarflair propose des colorants en pâte dans un très large spectre de couleurs, comprenant aussi bien les couleurs primaires qu'une grande variété de tons mélangés, de pastels et de couleurs spéciales spécifiques.

Les poudres colorantes à base liposoluble sont conçues pour travailler avec le chocolat, le beurre de cacao et d'autres masses grasses. Elles se dispersent uniformément dans les milieux gras, sont stables à la chaleur et n'affectent ni la viscosité ni le comportement de cristallisation du chocolat – une exigence technique déterminante dans la transformation du chocolat. Les colorants liquides hydrosolubles conviennent aux applications à base d'eau telles que la crème au beurre, le royal icing, les glaçages au sucre et la peinture directe de surfaces en fondant ou en sucre au pinceau. Les poudres colorantes à l'état sec sont utilisées pour saupoudrer, ombrer et pour les techniques d'application à sec – un outil important dans le travail de modelage et l'aérographie.

Pour la finition de surface, Sugarflair propose des sprays pailletés permettant un effet pailleté uniforme sans travail au pinceau, ainsi que des poudres à paillettes en différentes teintes et granulométries, des pigments nacrés pour des effets de lustre perlé et des pigments métalliques pour les tons or, argent et bronze. Ces produits sont formulés exclusivement avec des pigments alimentaires et approuvés pour le contact direct avec les denrées comestibles. Le beurre de cacao déodorisé de qualité alimentaire complète la gamme comme support universel pour les pigments colorants liposolubles – indispensable pour la coloration précise dans les moules à chocolat et pour l'application par aérographe sur les surfaces en chocolat. La gamme principale est complétée par une colle alimentaire à base de tylose ainsi que par des pâtes à modeler et des produits spéciaux pour l'art du sucre et la décoration professionnelle de gâteaux.

Chez miniSchoggi, une sélection pratique de cette gamme est disponible : spray pailleté, poudre colorante, colorant liquide et beurre de cacao.

Gamme en un coup d'œil

Colorants en pâte · Poudres colorantes · Colorants liquides · Spray pailleté · Pigments métalliques & nacrés · Beurre de cacao · Colle alimentaire · Pâtes à modeler

Sugarflair chez miniSchoggi

miniSchoggi propose Sugarflair parce que les produits répondent aux exigences que miniSchoggi applique à l'ensemble de sa gamme : ils fonctionnent de manière fiable – en confiserie professionnelle comme dans la cuisine domestique. Les produits Sugarflair donnent aux clients de miniSchoggi les outils pour réaliser leurs idées avec précision coloristique. miniSchoggi se positionne comme point de référence pour tous ceux qui prennent la pâtisserie et la décoration au sérieux – et Sugarflair est un composant de gamme qui soutient cet engagement avec des produits concrets et éprouvés en pratique.

Développé au Royaume-Uni. Utilisé dans le monde entier. Sugarflair.