Spray Velvet blanc, 150 ml
CHF 19,90
Insert à bûche en silicone, 25 x 3.5 x 3.3 cm
Prix:
CHF 16,20
TTC
L'insert à Bûche en silicone mesure 25 x 3,5 x 3,3 cm et t'ouvre la voie à la technique des pâtissiers : le cœur insert précongelé. Avec un volume de 200 ml, tu formes une couche de Gelée de fruits, de crémeux ou de mousse que tu congèles et places au centre de ta Bûche. Plusieurs couches peuvent également être créées successivement directement dans le moule et congelées ensemble. Résistant aux températures de -20 °C à 230 °C, l'insert maîtrise chaque étape, du congélateur jusqu'à la finition. Idéal pour les pâtissières et pâtissiers amateurs ambitieux qui souhaitent enrichir leur Bûche de Noël d'une couche professionnelle.
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Caractéristiques du produit
| Icône CL longueur ( x largeur) | 25 x 3.5 cm |
|---|---|
| Hauteur de l'icône CL | 3.3 cm |
| Taille | 25 x 3.5 x H 3.3 cm |
| Quantité de remplissage | 200 ml |
| Matériau | En silicone alimentaire |
| Conseils d'entretien | Convient au lave-vaisselle |
| Conseil d'utilisation | Convient au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au congélateur. Résiste à des températures de -20 °C à +230 °C. |
Insert à bûche en silicone, 25 x 3,5 x 3,3 cm
Avec l'insert à bûche en silicone, tu apprends une technique incontournable en pâtisserie : travailler avec un cœur précongelé. Tu remplis la bande étroite avec la masse de ton choix, tu la congèles et tu la places au centre de ta bûche, de sorte qu'à la coupe apparaisse une deuxième couche nettement délimitée. Les dimensions de 25 x 3,5 x 3,3 cm et le volume de 200 ml sont adaptés à la longueur classique d'une bûche. Vérifie toutefois avant l'achat si ce format est compatible avec ton moule à bûche.
Apprendre à travailler en multicouche
L'insert rend la technique dite de l'insert accessible : tu construis ton dessert par niveaux, de l'enveloppe en mousse jusqu'au cœur glacé. Tu développes ainsi pas à pas le sens des couches, des textures et des températures qui caractérise la pâtisserie exigeante.
Tester toutes les garnitures
Comme toute masse pouvant être congelée convient, tu peux tester des combinaisons : un Gelée acidulé avec une mousse sucrée, un crémeux au caramel avec une enveloppe noisettée. À chaque essai, tu affines ton savoir-faire sans avoir besoin d'acquérir de nouveaux accessoires.
Maîtriser un démoulage net
Le silicone flexible libère le cœur congelé sans effort, permettant un démoulage précis sans endommager le moule. La surface lisse transfère un contour net à ton insert.
Comment réussir un cœur d'insert bien net ?
Remplis la masse uniformément dans l'insert et lisse la surface, puis congèle-la complètement avant de démouler. Le moule résiste à la chaleur et au froid, de +230 à -20 °C, et peut ainsi être utilisé pour des cœurs cuits au four ou congelés. Attention : seul un cœur complètement congelé conserve sa forme lorsque tu le déposes dans la mousse encore souple de ta bûche et que tu remets l'ensemble au froid.
Après le démoulage, tu nettoies l'insert dans de l'eau tiède et tu le laisses sécher à l'air, afin que la surface en silicone reste lisse et stable.
Ainsi, à chaque bûche, tu te rapproches un peu plus de la pâtisserie que tu t'es fixée comme objectif. Essaie.
