Dekofee

Légèreté et précision – Dekofee et l'artisanat de l'art des gâteaux

Pas d'une analyse de marché. Pas d'une présentation aux investisseurs. Mais d'une observation simple : dans l'art des gâteaux, il y a des problèmes qui se répètent constamment, et personne ne les a encore résolus de manière satisfaisante. Arno Ziems, directeur général de Dekofee, formule sa vision clairement : apporter légèreté et joie dans l'art des gâteaux. Cette formulation est programmatique – elle ne décrit pas un produit, mais une attitude envers l'artisanat.

Dekofee est une marque de cakemasters et a été fondée en 2015 à Eggenthal dans l'Allgäu. L'Allgäu n'est pas un décor fortuit : la région est connue pour sa précision artisanale, une forte tradition boulangère et un réseau étroit au sein de la scène allemande du cake design. Ce réseau n'est pas un avantage marginal pour Dekofee – c'est le fondement de l'ensemble du processus de développement de produits.

Le principe de développement – les artistes du gâteau comme co-développeurs

Ce qui distingue structurellement Dekofee de nombreux autres fabricants d'outils, c'est la question de savoir qui développe les produits. Chez Dekofee, ce ne sont pas principalement des designers ou des ingénieurs, mais des cake designers et confiseurs – des professionnels qui travaillent quotidiennement avec les outils, qui connaissent les exigences de la pratique et qui ressentent les lacunes dans les gammes existantes avant même de pouvoir les nommer.

La collaboration fonctionne dans les deux sens : les cake designers apportent des problématiques issues du travail quotidien. Dekofee cherche des solutions avec eux, développe des prototypes et les teste dans de vraies cuisines dans de vraies conditions. Le premier produit à émerger ainsi a été développé conjointement avec Nicola Keysselitz de Key for Cakes – un set professionnel d'outils de modelage en acier inoxydable né d'exigences concrètes dans le modelage de figurines. De nombreux autres produits ont depuis été créés dans cette structure de co-développement. Chacun d'eux est la réponse à une question venue de la pratique – pas d'une posée par un chef de produit.

Cette méthode a des conséquences perceptibles dans le produit fini : les outils résolvent des problèmes qui existent vraiment. Ils sont calibrés en taille, matériau et fonction aux exigences qui surgissent vraiment lors de la décoration, du modelage et de la conception. Et ils sont également utilisables par les débutants et les professionnels, car ils sont nés de la pratique des deux groupes.

Ancrage dans la scène des gâteaux – événements, cours et communauté

Dekofee n'est pas une entreprise qui développe des produits et les lance sur le marché. Arno Ziems et son équipe sont des participants actifs de la scène allemande et européenne du cake design – en tant qu'exposants, organisateurs de cours et interlocuteurs. La mycake à Friedrichshafen, l'un des salons allemands les plus importants pour l'art des gâteaux, est autant une date fixe que divers rassemblements de décorateurs de gâteaux et événements communautaires.

Cette présence est à la fois stratégique et personnelle. Stratégique parce que chaque contact avec la communauté génère de nouvelles problématiques et de nouvelles idées de produits. Personnelle parce qu'Arno Ziems comprend la scène des gâteaux non pas comme un marché de vente, mais comme une communauté à laquelle Dekofee participe activement. Les cours dans le domaine du cake design et des cake pops, les concours lors d'événements et le partenariat officiel avec MyCakeStuff – le forum communautaire allemand des gâteaux – sont l'expression de cette attitude. Dekofee est présent là où se trouvent les artistes du gâteau. Pas l'inverse.

La gamme – des outils qui résolvent des problèmes

Le programme de produits Dekofee ne suit pas une liste de catégories, mais une liste de problèmes. Quelles étapes du processus de décoration de gâteaux sont difficiles, chronophages ou sujettes aux erreurs ? Quels outils simplifieraient ces étapes ? Ces questions déterminent ce qui est développé.

Les emporte-pièces avec embosseurs intégrés figurent parmi les produits les plus caractéristiques de la gamme. Le principe est aussi simple qu'efficace : découpe et embossage en une seule étape – la forme découpée porte déjà le motif de détail qu'une étape d'embossage séparée produirait. Cela économise du temps, réduit le taux d'erreur lors du travail avec des feuilles fines de fondant ou de pâte à fleurs et permet des éléments décoratifs plus délicatement conçus avec moins d'effort. Le spectre des emporte-pièces comprend des fleurs, des feuilles, des formes géométriques et des motifs saisonniers dans diverses tailles.

Les outils de modelage dans diverses versions – des sets débutants en plastique aux sets professionnels en acier inoxydable – couvrent le domaine du modelage de figurines et du travail de détail délicat. Les outils à arêtes et les lisseurs de fondant permettent des surfaces propres et définies et une conduite précise des arêtes.

Gamme en un coup d'œil

Emporte-pièces avec embosseurs intégrés · Outils de modelage · Outils à arêtes · Lisseurs · Accessoires de décoration

Dekofee chez miniSchoggi

miniSchoggi propose Dekofee parce que la gamme incarne une philosophie de développement de produits née directement de la pratique. Des outils co-développés par des cake designers eux-mêmes résolvent des problèmes différents de ceux créés derrière un bureau. On le ressent – au premier découpage, au premier modelage, la première fois qu'une arête est propre sans trois corrections.

La gamme Dekofee disponible chez miniSchoggi comprend des emporte-pièces et d'autres outils de décoration pour différents domaines d'application. Elle s'adresse aux débutantes qui veulent le bon outil en main dès le départ, ainsi qu'aux cake designers expérimentées qui savent ce qui fait une différence.

Depuis 2015. D'Eggenthal. Développé avec des artistes du gâteau. Dekofee.