FunCakes Amidon de boulangerie, 225 g

FunCakes Amidon de boulangerie 225 g

L'amidon de boulangerie est obtenu à partir de pommes de terre et est beaucoup plus fin que l'amidon de maïs. C'est pourquoi la fécule de maïs n'est pas utilisée en pâtisserie. L'utilisation la plus classique est avec le fondant, la pâte d'amande, Massa Ticino, le chocolat à modeler ou la pâte florale. Ces masses permettent de réaliser les décorations les plus diverses pour les gâteaux, les cupcakes ou les muffins.
Le fondant, en particulier, est un classique dans le monde de la décoration. Avec un peu de fondant, d'amidon de boulangerie et de pâte à fleurs, tu deviendras toi aussi un professionnel de la décoration.
Ton fondant est coloré dans la couleur de ton choix et prêt à être utilisé ? L'amidon empêche ton fondant de coller au moule, au rouleau à pâtisserie, à tes mains ou au gaufrier. N'utilise que de l'amidon de boulangerie et pas de farine ou d'autre amidon.
Il en va de même pour la Pâte à fleurs tu peux l'utiliser tout de suite. Déchire un petit morceau de pâte à fleurs et pétris la pâte dans le fondant pendant 1 à 2 minutes. Le rapport entre la pâte à fleurs et le fondant doit être de ¾ pour le fondant et de ¼ pour la pâte à fleurs. La pâte florale permet au fondant de durcir plus rapidement et de ne pas se déformer après le gaufrage. Plus tu utilises de pâte à fleurs, plus les figures durcissent rapidement. Roule le gaufrier en silicone dans l'amidon de boulangerie, ainsi le gaufrier est également prêt. Pendant le gaufrage, l'abaissement ou le découpage, tu peux à nouveau saupoudrer les accessoires avec l'amidon de boulangerie. Tu éviteras ainsi que la masse ne reste collée quelque part. Si l'amidon laisse un voile inesthétique sur la masse, tu peux dépoussiérer le fondant avec un pinceau. Veille toujours à n'utiliser que la quantité d'amidon dont tu as besoin. Tu n'as pas à t'inquiéter du goût, car l'amidon n'a pas de goût.
L'amidon doit absolument être stocké au sec. Si l'humidité de l'air est trop élevée ou si l'emballage n'est pas hermétique, la poudre peut coller et ne peut plus être mélangée que pour des sauces.

Que faire si le fondant ne se détache pas du moule malgré l'amidon de boulangerie ?

Pour les petits détails en filigrane, on appuie et on gaufre les masses un peu plus fort dans le moule pour que l'effet soit joli. Malgré l'amidon de boulangerie, il peut arriver que tu n'arrives pas à faire sortir le fondant du moule. Place le gaufrier et la pâte au congélateur pendant 30 à 60 minutes. Le froid a pour effet de faire pénétrer la pâte dans le moule et de lui faire ainsi gagner de la place dans le moule. Le fondant est ainsi plus facile à démouler.

L'amidon de boulangerie - un auxiliaire de cuisine bienvenu

L'amidon de boulangerie peut être utilisé dans différents domaines de la cuisine. Par exemple, l'amidon peut être ajouté à des sauces très fluides afin de rendre la sauce plus épaisse et plus crémeuse. Il suffit pour cela de mélanger un peu de fécule avec de l'eau et de l'ajouter à la sauce. Laisser mijoter la sauce en remuant constamment. Si la sauce devient trop épaisse, il suffit d'ajouter un peu de crème, d'eau ou de bouillon. Les paniers de fermentation peuvent également être saupoudrés d'amidon de boulangerie, car l'amidon assure une croûte de pain brillante.

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