Moule à raviolis carré 3.5 cm, 36 raviolis

Moule à raviolis carré 3.5 cm, 36 raviolis

Le moule à raviolis offre un support parfait pour diviser la farce en portions, puis découper les raviolis individuels et bien les presser pour que la farce reste bien à l'intérieur pendant la cuisson. Les raviolis sont ensuite pressés à l'aide de l'abaisse en bois et embellis par le joli motif dentelé du moule. Vous pouvez ainsi réaliser 36 raviolis de 3,5 cm en une seule fois.

Moule à raviolis - Utilisation

Raviolis au saumon ou aux épinards et à la ricotta

125 g de farine blanche

125 g de farine de blé dur

3 œufs

500 g de ricotta

100 g de parmesan

500 g d'épinards

1 œuf

sel, poivre, muscade

ou

500 g de ricotta

250 g de saumon fumé

50 g de parmesan

sel, poivre, aneth

Pétrissez la farine et les œufs jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Celle-ci sera particulièrement belle si les œufs ne sortent pas directement du réfrigérateur. Mélangez ensuite la ricotta, le parmesan, les épinards hachés et cuits ainsi que les épices. Pour une délicieuse farce au saumon, le poisson est coupé en petits morceaux, mélangé à la ricotta et au parmesan et assaisonné.

Étalez la pâte à pâtes en petites portions à l'aide d'une machine à pâtes. Le niveau 6 de la machine à pâtes Atlas 180 est le plus adapté. Farinez généreusement le moule à raviolis et placez-y la première bande de pâte. Pressez maintenant la pâte avec un doigt, soigneusement mais fermement, dans les différentes cavités. À l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille, déposez ensuite un point de farce dans chaque creux. Avec le doigt ou un pinceau, étalez un peu d'eau ou de blanc d'œuf sur les rainures entre les alvéoles et posez la deuxième bande de pâte par-dessus en la pressant légèrement vers le bas entre les points de farce.

Saupoudrez encore une fois suffisamment de farine et prenez le rouleau à pâtisserie. Avec celui-ci, roulez vigoureusement plusieurs fois sur le moule jusqu'à ce que le moule ressorte entre les raviolis. En appuyant vers le bas, non seulement le bord est pressé et séparé, mais la farce se répartit aussi un peu mieux. Vous pouvez maintenant retirer les différents raviolis du moule et les placer sur un torchon propre et fariné jusqu'à la cuisson.

Si la pâte est trop sèche, il suffit d'ajouter un peu d'eau et de l'étaler à nouveau avec la machine à pâtes. Vous obtiendrez une grande diversité en utilisant différentes farces et différentes pâtes aromatisées. Vous pouvez par exemple créer des raviolis à l'ail des ours, à la betterave rouge, à la tomate ou aux épinards. Vous obtiendrez ainsi des plats faits maison créatifs et délicieux !

Lorsque tous les raviolis sont découpés, vous pouvez fariner à nouveau le moule et le laisser reposer quelques minutes. La farine absorbe ainsi l'humidité des raviolis et il suffit ensuite de les badigeonner. Ni le moule ni l'abaisse ne doivent être lavés au lave-vaisselle.