Perles en sucre

Les perles en sucre donnent en un geste une finition soignée à vos gâteaux, cupcakes et biscuits : quelques perles sur un glaçage encore frais, et la pâtisserie prend aussitôt un air de fête. Notre assortiment compte plus de 100 articles, des nonpareilles classiques aux grosses billes croustillantes. Tout vient de notre propre stock, à découvrir au magasin d'Adliswil ou à commander en ligne.

Quelles perles en sucre trouvez-vous chez nous ?

• Nonpareilles : de minuscules perles rondes en blanc, noir, or, rouge, vert, rose, pastel ou en mélange multicolore, généralement en 80 g ou 100 g, le multicolore aussi en sachet de 800 g.
• Perles en sucre calibrées : argent 4 mm, blanc et noir 7 mm, or et nacré de petit à maxi, ainsi que des mini-perles bleues et turquoise.
• Perles en sucre souples : plus tendres sous la dent, par exemple Funcakes 4 mm blanc ou les mélanges Pink Celebration, Blue Celebration et Bubblegum Pop.
• Super Streusel : des mélanges prêts à l'emploi de 90 g comme Einhorn, Ozean ou Goldflimmer, des perles de chocolat or, argent et arc-en-ciel, et des billes croustillantes XL cuivre, bordeaux, bleu clair et d'autres teintes.

Vous cherchez des décors en forme de cœurs, d'étoiles ou de confettis ? Jetez un œil à notre décor en sucre ; toutes les autres garnitures se trouvent dans les décorations comestibles.

Les conseils de notre atelier

Les perles n'adhèrent que sur une surface collante. Parsemez-les donc juste après le glaçage, sur la ganache, la crème au beurre ou le glaçage au sucre, avant que la surface ne prenne. Pour un bord net, inclinez le gâteau au-dessus d'une plaque et appuyez les perles du plat de la main : ce qui tombe peut être réutilisé.

Les grosses perles, en 7 mm ou nacrées maxi, se posent idéalement à la pincette : vous obtenez ainsi des motifs précis, des points sur des macarons ou des yeux pour des figurines. Des pincettes de 11,5 à 25 cm figurent dans cette catégorie et parmi nos pinceaux et pincettes.

Les perles colorées sont plus belles si vous les ajoutez peu avant de servir : sur une crème fouettée humide ou au réfrigérateur, la couleur peut se diluer et couler.

Questions fréquentes

Peut-on cuire les perles en sucre ?

Nous vous recommandons de les poser après la cuisson. Au four, la couleur et la brillance peuvent souffrir, et les perles métallisées perdent leur effet.

Quelle différence entre nonpareilles et perles en sucre ?

Les nonpareilles sont minuscules et se saupoudrent sur toute la surface. Les perles à partir d'environ 4 mm servent plutôt à placer des accents un par un.

Où apprendre à décorer des cupcakes ?

Dans nos cours de cupcakes à Adliswil, vous apprenez à décorer des cupcakes. Pour vous lancer chez vous : notre recette de cupcakes au chocolat ou le drip cake, superbe avec des perles dorées.