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Recette de cupcakes au chocolat

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Publié le: 14/04/2020
 

Les meilleurs cupcakes au chocolat

Ces petits gâteaux, préparés pour la première fois en Amérique en 1828, sont plus populaires que jamais en Suisse et en Europe. Les ingrédients de base des cupcakes sont toujours les mêmes : chocolat, farine, lait, beurre, sucre et œufs. Selon la recette, la pâte de base est enrichie de différents arômes ou colorants afin de lui donner une touche particulière. On utilise souvent des fruits, des noix, de la noix de coco ou, le plus souvent, des pépites de chocolat.

La décoration est un élément tout aussi important de chaque cupcake. Il s'agit souvent de garnitures ou de nappages également aromatisés, ou encore de décorations raffinées à base de pâte d'amande et de fondant, généralement sous forme de figurines ou de fleurs.

Principaux chiffres clés

Quantité : 12 pièces

Temps de cuisson : environ 18 minutes

Niveau de difficulté : facile

Durée de conservation : 5 à 7 jours

Ingrédients

Beurre120 g
Couverture | noire140 g
Blanc d'œuf | liquide120 g
Amandes | moulues60 g
Noisettes | moulues20 g
de farine blanche50 g
de sucre cristallisé170 g

Fabrication

Préchauffez le four à 160 °C.

Faire fondre le beurre avec la couverture Lindt au bain-marie.

Verser les blancs d’œufs, le beurre fondu et la couverture fondue dans un saladier, puis mélanger à l’aide d’un batteur à main ou d’un robot ménager jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Mélanger les amandes moulues, les noisettes, le sucre et la farine blanche dans un saladier, puis les incorporer au mélange battu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans des caissettes à cupcakes préparées et cuire dans un moule à cupcakes à 160 °C en chaleur tournante pendant environ 18 minutes. (Poids de remplissage par cupcake = 55 g)

À noter

Utilisez toujours du chocolat de haute qualité (couverture), car c'est un facteur déterminant pour la qualité.

Idées de décoration et d'agencement​

Les cupcakes peuvent ensuite être décorés et présentés à votre guise. 

Conservation et durée de conservation​

Ces délicieux cupcakes au chocolat se conservent 5 à 7 jours à température ambiante. Au congélateur, ces gourmandises peuvent être conservées pendant 3 mois.

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Informations nutritionnelles pour 100 g

Valeur énergétique en kJ :2 237 kJ |Valeur énergétique en kcal:537 kcal |Lipides :34 g, dont acides gras saturés : 16 g |Glucides :51 g, dont sucres : 44 g |Protéines :6 g |Sel :0 g

 
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Publié dans: Recettes sucrées, Gâteaux et pâtisseries, Gâteaux et cupcakes, Recettes de base sucrées

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