Cours de Tirggel & Spekulatius

Dans ce cours, nous t'emmenons en voyage dans une culture culinaire zurichoise oubliée depuis longtemps et nous redonnons vie au traditionnel Tirggel. Jusqu'en 1840, seuls les boulangers de la ville de Zurich avaient le droit de fabriquer des Tirggel.

Nous te montrerons comment est fabriqué et cuit ce délicieux biscuit au miel (également connu sous le nom de Züri-Tirggel), qui ne contient que quelques ingrédients comme la farine, le miel et les épices. La pâte du Tirggel est ensuite mise en forme à la main. Pour cela, on utilise ce que l'on appelle des modèles, autrefois en bois et aujourd'hui en résine synthétique. A la fin, les Tirggel sont cuits et joliment emballés.