Tirggel & Spekulatius Kurs

In diesen Kurs nehmen wir Dich mit auf eine Reise in eine längst vergessene kulinarische Zürcher Kultur und erwecken den traditionellen Tirggel wieder zum Leben. Bis in das Jahr 1840 hatten nur Zürcher Stadtbäcker das Recht, Tirggel herzustellen.

Wir zeigen Dir wie das leckere Honig-Gebäck (auch bekannt als Züri-Tirggel), das nur aus wenigen Zutaten wie Mehl, Honig und Gewürzen besteht, hergestellt und gebacken wird. Der selbst hergestellte Tirggel-Teig wird später von Hand in Form gedrückt. Dazu verwendet man sogenannte Models, die früher aus Holz und heute aus Kunstharz gefertigt werden. Am Ende werden die eigenen selbst gedrückten Tirggel noch gebacken und schön verpackt.