Moule à tablettes de chocolat Étoile

Moules étoile en chocolat - Utilisation et caractéristiques

L'essence de chaque étoile en chocolat est le moule. Avec ce moule professionnel en plastique alimentaire, tu réussiras à coup sûr tes étoiles en chocolat faites maison.

Moule à chocolat - Application

L'application est très simple ! Pour ce faire, broie ta couverture si tu l'as achetée en tablette. Fais ensuite fondre deux bons tiers de la couverture au bain-marie, à feu doux et en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance liquide et un beau brillant. Ajoute ensuite le reste de la couverture non fondue et fais-la fondre en remuant de temps en temps. Veille simplement à ce qu'il n'y ait pas d'eau dans la couverture, car cela rendrait le chocolat friable et l'agglutinerait.

La masse fondue est refroidie et réchauffée plus tard (on parle de tempérage).

Ensuite, la masse de chocolat liquide est versée uniformément dans le moule. Pour éviter toute inclusion d'air, tu peux taper délicatement le moule contre la table. Et voilà : une délicieuse tablette de chocolat faite maison, comme par le confiseur en personne !

Connaissances pratiques dans nos cours sur le chocolat

Nous proposons également des cours sur tout ce qui touche au chocolat et à la fabrication de pralines, au cours desquels notre animateur spécialisé vous fera voyager dans le monde sucré du chocolat.