Chäschüächli – le classique croustillant de l'apéro

Pour la pâte, coupe le beurre froid en dés et ajoute la farine et le sel. Sable le tout avec tes mains jusqu'à ce que le beurre ne soit plus visible. Ajoute enfin l'eau froide et mélange le tout en une pâte. Emballe la pâte à gâteau terminée dans du film alimentaire et mets-la 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffe ensuite le four à 200 °C chaleur tournante.

Après 30 minutes, tu peux sortir la pâte à gâteau du réfrigérateur et l'étaler à l'aide des réglettes à pâte sur une épaisseur de 3 mm. Pour cette recette, nous avons utilisé le tapis silicone perforé de Ø 6.5 cm – il te faut pour cela un emporte-pièce rond cannelé de Ø 9 cm. Les Chäschüächli peuvent toutefois se réaliser dans toutes les tailles possibles ; le tapis silicone perforé existe en de nombreux diamètres.

Tu peux couper sans problème le tapis silicone perforé en deux avec des ciseaux, afin que les tapis aient suffisamment de place sur deux plaques de cuisson domestiques. Grâce aux nombreux petits trous du tapis, tes pâtisseries cuisent bien uniformément et deviennent plus croustillantes. Dépose maintenant les cercles de pâte découpés dans les cavités et presse la pâte dans le moule.

Pique légèrement le fond de chaque petit gâteau avec une fourchette afin qu'il ne gonfle pas à la cuisson.

Pour l'appareil, mets d'abord les œufs avec l'amidon de blé dans un bol et mélange le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoute ensuite tous les ingrédients restants. Goûte impérativement un peu de l'appareil à la fin et rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

Tu peux maintenant garnir chaque petit gâteau de 10 g de gruyère râpé et l'assaisonner d'un peu de poivre. D'autres garnitures salées fonctionnent aussi – par exemple épinards-lard, légumes, poireau-jambon, oignon-lard ou épinards-champignons. Ou bien tu prépares des tartes sucrées avec des baies et des fruits frais.

Pose tes deux tapis de cuisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson avant de commencer à garnir. Verse l'appareil dans chaque petit gâteau à l'aide d'un récipient d'un litre et veille à ce que tout le fromage soit bien recouvert par l'appareil. Cuis les Chäschüächli à 200 °C chaleur tournante pendant env. 12–15 minutes.