Bombes au chocolat de Noël : boules de sapin pour le lait chaud
Boules de praliné creuse en couverture, garnies de cacao au pain d'épices
Les chocolate bombs sont des boules de chocolat garnies de poudre de cacao à boire et de guimauves. Dans du lait chaud, la coque fond, le cacao se dissout et tu obtiens déjà un chocolat chaud.
Sur Instagram, elles sont souvent réalisées dans des moules en silicone. Pour des boules brillantes et stables, il te faut toutefois de la couverture tempérée et un moule en polycarbonate. Nous te montrons que ce n'est pas difficile du tout.
Avec de la peinture au beurre de cacao, les bombes deviennent de petites boules de Noël. Regarde aussi la vidéo.
La recette en vidéo
Ingrédients
Étape par étape
Colorer le moule
Préparer les couleurs
Prépare un bol d'eau tiède, 45 °C maximum, et maintiens-y les peintures au beurre de cacao pour qu'elles restent liquides. Au micro-ondes, chauffe-les uniquement à puissance faible et par courtes intervalles.
Kakaobutter Polar Weiss
Kakaobutter Tiffany Blau
Kakaobutter leidenschaftliches Rot
Projeter des éclaboussures
Polis le moule avec du papier de cuisine. Dépose un peu de couleur sur une cuillère et passe rapidement le pinceau le long du bord de la cuillère : cela crée de fines éclaboussures. Répète l'opération avec toutes les couleurs, tourne le moule de 180 degrés sur la table et projette sur l'autre face.
Schokoladenform Halbkugel Ø 6 cm, 6-teilig
Pinsel No. 10
Essuyer l'excédent
Essuie le moule une ou deux fois avec du papier de cuisine tant que la couleur est encore liquide, puis laisse-la sécher 10 minutes.
Couche de fond
Peins les demi-sphères entièrement avec la peinture au beurre de cacao, laisse sécher 10 minutes et applique une deuxième couche. Laisse ensuite à nouveau sécher 10 minutes.
Pinsel 20 mm
Coque de moulage
Remplir et tapoter
Remplis le moule à ras bord avec la couverture tempérée à l'aide d'une louche et tapote avec la spatule contre le moule pour faire remonter les bulles d'air. Laisse reposer 1 minute, la coque deviendra ainsi un peu plus épaisse.
Lindt Couverture Dunkel 0.5 kg
Spatule grande
Thermorégulateur professionnel pour couverture et chocolat
Vider
Retourne le moule, laisse la couverture retourner dans le thermorégulateur et continue de tapoter. Décolle le fond avec la spatule et nettoie la surface avec le cornet métallique.
Cornet métallique
Refroidir
Retourne le moule sur une plaque à gâteaux recouverte de papier sulfurisé et place-le 25 à 30 minutes au réfrigérateur. Un rebord large se forme ainsi, pour le coller ensuite.
Démouler
Tapote légèrement les coins du moule. Les demi-sphères se détachent sans résistance et ont un rebord d'environ 2 mm d'épaisseur.
Remplir et fermer
Remplir
Mélange la poudre de chocolat et les Épices pour pain d'épices, puis mets 1 CS de chacun dans une demi-sphère, ajoute 1 CS de guimauves. Noue un ruban de gâteau en satin en forme de boucle.
Épices pour pain d'épices, 45 g
Micro Marshmallows, 50 g
Ruban de gâteau en satin argent
Assembler
Pose une plaque à gâteaux au-dessus d'une casserole d'eau chaude. Fais légèrement fondre le bord d'une demi-sphère vide, place l'extrémité ouverte de la boucle dans la moitié remplie, puis appuie doucement la moitié fondue dessus.
Servir
Plonge la boule dans du lait chaud, retire le ruban et remue.
Bombes au chocolat de Noël
Ingrédients
Pour la coque en chocolat
Pour la garniture
Préparation
- Couleur : Polis le moule, parsème de peinture au beurre de cacao, essuie, laisse sécher 10 min, puis applique deux couches complètes au pinceau.
- Coque : Remplis le moule à ras bord de couverture tempérée, attends 1 min, vide-le, racle le bord, laisse refroidir à l'envers 25 à 30 min, puis démoule.
- Garniture : Verse le cacao avec les épices pour pain d'épices et les marshmallows, place la boucle de ruban, fais fondre légèrement le bord puis assemble.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandés par notre laboratoire de pâtisserie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Ingrédients
Lindt Couverture Dunkel 0.5 kg
Épices pour pain d'épices, 45 g
Micro Marshmallows, 50 g
beurre de cacao Polar Weiss
beurre de cacao Tiffany Blau
beurre de cacao leidenschaftliches Rot
Poudre de cacao, 1 kg
Accessoires
Moule à chocolat demi-sphère Ø 6 cm, 6 pièces
Pinceau n° 10
Pinceau 20 mm
Spatule grande
Thermorégulateur professionnel pour couverture et chocolat
Cornet métallique
Ruban de gâteau en satin argenté
Moule à chocolat demi-sphère Ø 5 cm, 8 pièces
Moule à chocolat demi-sphère Ø 5 cm, 12 pièces
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Livraison gratuite dès CHF 100*
Pour que ça réussisse à coup sûr
La peinture au beurre de cacao devient granuleuse si elle chauffe trop.
Laisse le moule se figer à l'envers. Le bord large maintient solidement les deux moitiés ensemble.
Au lieu de couverture noire, tu peux aussi prendre une couverture au lait ou du chocolat blanc.
Questions fréquentes
Dans le silicone, la couverture tempérée n'est pas aussi brillante et la coque se casse plus facilement.
Bien sûr, les bombes fonctionnent aussi très simplement en brun chocolat.
Au frais et au sec jusqu'à 3 mois, mais le mieux est de les déguster tout de suite.
Imprimer la recette
Choisis ce qui doit apparaître sur l'impression.
Produits associés
Températeur professionnel pour couverture et chocolat
Cornet métallique
Grande spatule
Lindt Couverture Foncé 0.5 kg
Pinceau No. 10
Moule à chocolat demi-sphère Ø 5 cm, 12 pièces
Pinceau 20 mm
Moule à chocolat demi-sphère Ø 5 cm, 8 pièces
Moule à chocolat demi-sphère Ø 6 cm, 6 pièces
Beurre de cacao blanc polaire
Beurre de cacao bleu Tiffany
Ruban à gâteaux argent
Poudre de cacao, 1 kg
Beurre de cacao rouge passion
Épices pour pain d'épices, 45 g
Micro Marshmallows, 50 g
Avis
Laissez un commentaire
Articles similaires
Lapin de Pâques en chocolat à faire soi-même : peindre, couler, démouler
Roulade décor : biscuit avec motif cœur intégré
Étoiles à la cannelle aux amandes et glaçage au blanc d'œuf
Bien tempérer la couverture, le tempérage du chocolat blanc et le chocolat
Pralinés citrouille au chocolat : citrouilles rieuses à la ganache à l'orange