Des bombes au chocolat de Noël à plonger dans du lait chaud pour en faire une boisson au chocolat

Name: Des bombes au chocolat de Noël à plonger dans du lait chaud pour en faire une boisson au chocolat
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Suisse
Ingredients: 300 g de chocolat de couverture | noir, tempéré; 6 cuillères à soupe de chocolat en poudre; 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices; 60 g de guimauve | mini

Bombe au chocolat chaud

Que sont les « Chocolate Bombs » ? C'est assez simple à expliquer. En réalité, les « Chocolate Bombs », ou bombes au chocolat, ne sont rien d'autre que des boules de chocolat fourrées de cacao en poudre et d'autres ingrédients. Il suffit ensuite de les plonger dans du lait chaud, qui fait fondre la fine couche de chocolat, pour que la poudre de cacao apparaisse, se dissolve et te permette d’obtenir un délicieux chocolat chaud. Tu as peut-être déjà vu l’une ou l’autre « Chocolate Bomb » sur Instagram ou Pinterest. Sur ces réseaux, ces boules sont très souvent réalisées à l’aide de moules en silicone. Même si cela semble plus simple, les moules en silicone ne sont en réalité pas la solution idéale lorsqu’il s’agit de travailler le chocolat. Dans cet article de blog, nous allons te montrer comment réaliser correctement ces « chocolate bombs » et, surtout, que ce n’est pas si difficile que ça. Il te suffit d’avoir du chocolat de couverture bien tempéré, quelques colorants à base de beurre de cacao et de la bonne humeur !

Principaux chiffres clés

Quantité : 8 pièces

Niveau de difficulté : moyen

Durée de conservation :3 mois

enrobage de chocolat

Chocolat de couverture \| noir, tempéré		300 g
Couleurs de beurre de cacao \| au choix		un peu

fourrage au chocolat

Chocolat en poudre		6 cuillères à soupe
d'épices pour pain d'épices		2 cuillères à café
Guimauves \| mini		60 g

Moule à chocolat demi-sphère Ø 5 cm, 12 pièces

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 22,90

Beurre de cacao or foncé

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 15,90

Beurre de cacao bleu Tiffany

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 15,90

Fabrication de l'enrobage au chocolat

Si tu utilises des colorants à base de beurre de cacao, nous te recommandons de toujours avoir un bol d'eau tiède à portée de main. Cela te permettra de garder les colorants bien liquides. C'est particulièrement pratique lorsque tu travailles avec plusieurs couleurs en plusieurs étapes. L'eau ne doit toutefois jamais dépasser 45 degrés, sinon le beurre de cacao risque de s'effriter. Si tu souhaites faire fondre le beurre de cacao au micro-ondes, tu dois régler l'appareil sur une faible puissance et, de préférence, réchauffer la couleur par petits intervalles successifs.

Une fois que les couleurs sont liquides et que tu as soigneusement essuyé le moule avec du papier absorbant, tu peux enfin commencer à le décorer. Pour cela, dépose un peu de couleur à base de beurre de cacao sur une cuillère à soupe et passe rapidement un pinceau sur le bord de la cuillère. Tu obtiendras ainsi de petites éclaboussures de couleur sur le moule. Tu peux facilement varier la taille des éclaboussures de couleur en ajustant la vitesse et la taille du pinceau. Répète ces étapes avec toutes les couleurs que tu souhaites utiliser (nous avons utilisé pour les éclaboussures de couleur : or foncé, bleu perlé, or miel, bleu tiffany et blanc). Ensuite, tu dois faire pivoter le moule de 180 degrés. Mais pas de haut en bas : il suffit de le faire tourner sur la surface de la table afin que le côté qui n’avait pratiquement pas reçu d’éclaboussures puisse à son tour être recouvert de peinture. Tu dois donc répéter ici toutes les étapes précédentes.

Dès que les boules sont recouvertes de peinture à ton goût, tu dois essuyer le moule une ou deux fois sur un papier essuie-tout pour éliminer l'excédent de peinture. S'il reste encore des résidus de peinture importants, tu peux également passer un papier essuie-tout dans les interstices du moule pour les nettoyer davantage. Cela n'est toutefois possible que tant que la peinture est encore liquide. Laisse ensuite le moule reposer au moins 10 minutes afin que la peinture puisse bien sécher avant de passer à l'étape suivante.

Pinceau en silicone, 20 cm

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 16,90

Beurre de cacao bleu nuit

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 15,90

Beurre de cacao fortement scintillant or miel

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 15,90

Une fois que les taches de peinture ont suffisamment séché, tu peux passer à l'étape suivante. Tu dois maintenant peindre entièrement les boules de Noël avec de la peinture au beurre de cacao. Pour cette étape, tu peux soit utiliser un aérographe spécialement conçu pour les peintures à base de beurre de cacao, soit peindre le moule au pinceau. Pour cela, il suffit d'enduire entièrement le moule de peinture liquide, de laisser sécher 10 minutes, puis d'appliquer une nouvelle couche au pinceau. La deuxième couche garantit que le chocolat ne transparaîtra absolument plus par la suite et que tu obtiendras une boule de Noël parfaitement colorée. Après la deuxième couche de couleur, tu dois à nouveau laisser sécher la forme pendant au moins 10 minutes avant de pouvoir couler l'enrobage de chocolat.

Lindt Couverture Foncé 0.5 kg

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 17,50

Grande spatule

Quantité prête à l'envoi: 19

CHF 25,50

miniSchoggi tempéreuse pour couverture et chocolat

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 99,00

Couler l'enrobage au chocolat

Tu ne sais pas comment tempérer correctement le chocolat ? Alors jette un œil à notre article de blog ou viens suivre notre cours sur le tempérage de la couverture !

À l'aide d'une louche, remplis la boule à ras bord avec la couverture tempérée. Nous avons utilisé ici du chocolat de couverture noir, car ces boules seront ensuite fourrées de cacao en poudre sucré, mais si tu préfères un goût encore plus sucré, tu peux bien sûr les remplir de chocolat de couverture au lait ou blanc.

Lors de cette étape, il est vraiment important que les boules soient remplies à ras bord. Dès que c'est le cas, tu dois tapoter plusieurs fois le moule avec le dos d'une spatule afin que les bulles d'air remontent à la surface et que le moule soit bien rempli de manière homogène. Tu peux également passer une spatule métallique le long des parois pour garder le moule bien propre et éviter de te salir les doigts avec du chocolat.

Laisse maintenant le moule reposer brièvement pendant environ 1 minute. Cela permettra à la boule de Noël d’avoir une couche de chocolat légèrement plus épaisse. Après ce court temps d’attente, tu peux à nouveau démouler complètement le moule et reverser ainsi le chocolat dans ton appareil de tempérage. Pour cela, tu dois à nouveau tapoter plusieurs fois les parois du moule en polycarbonate avec ta spatule tout en le faisant légèrement pivoter, afin que le chocolat s'écoule plus facilement et que tu obtiennes par la suite une couche de chocolat d'épaisseur uniforme.

Passez ensuite la spatule le long du fond du moule pour racler l'excédent de couverture. Cela permettra aux boules d'avoir par la suite un bord lisse et net. Pour finir, passez encore une fois une spatule métallique sur le moule afin que sa surface soit vraiment entièrement débarrassée du chocolat.

Retournez ensuite le moule sur une plaque à tarte recouverte de papier sulfurisé et placez-le ainsi au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes. En renversant le moule sur la plaque, le chocolat restant s'écoule vers le bas et peut former un rebord plus large. Ce rebord large est important pour pouvoir ensuite assembler les boules les unes aux autres sans difficulté.

Une fois le temps de refroidissement écoulé, tu peux sortir le moule demi-sphérique du réfrigérateur, le faire légèrement basculer en tenant les coins opposés, puis démouler très facilement les boules. Celles-ci doivent se détacher du moule sans aucune résistance et présenter un joli bord d’environ 2 mm d’épaisseur.

Épices pour pain d'épices, 60 g

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 8,90

Plaque à gâteaux Ø 28 cm

Quantité prête à l'envoi: plus de 20 pièces

CHF 16,90

Réalisation de la bombe au chocolat

Mélange le chocolat en poudre et les épices pour pain d'épices dans un saladier à part, puis verse une cuillère à soupe de ce mélange dans chaque moitié de boule. Ajoute ensuite une cuillère à soupe de guimauves. Coupe un morceau de ruban à gâteau et forme une boucle. Pendant ce temps, fais chauffer un peu d'eau dans une grande casserole et pose une plaque à gâteau dessus. Prends ensuite une moitié de boule non fourrée, pose-la délicatement sur la plaque chaude et laisse ainsi le bord de la boule fondre légèrement.

Place ensuite l'extrémité ouverte de la boucle de ruban à gâteau dans la moitié de boule fourrée et appuie la moitié de boule légèrement fondue par-dessus. Tu dois appuyer très légèrement pour que les deux moitiés s'assemblent bien.

Pour servir, trempez simplement la boule dans du lait chaud et retirez le ruban.

Amuse-toi bien en reproduisant cette recette !