Soupe au potiron recette de grand mere – crémeuse, veloutée, en 30 minutes

Épluche le potiron, retire les graines et coupe-le en petits dés. Plus les dés sont petits, plus la soupe sera prête vite. Coupe les oignons finement et hache ou presse l'ail.

Fais revenir les oignons et l'ail dans une grande casserole avec un peu d'huile ou de beurre. Dès que les oignons sont translucides — pas dorés —, ajoute les dés de potiron et fais-les revenir brièvement.

Verse le vin blanc et laisse-le réduire 2–3 minutes. Cela enlève l'âpreté du vin et laisse l'arôme.

Ajoute l'eau, mets le demi-cube de bouillon et assaisonne de sel et de poivre. Laisse mijoter 15–20 minutes à feu moyen. Le potiron est prêt lorsqu'il s'écrase sous la pression.

Mixe la soupe finement. Si tu aimes avoir quelque chose à mâcher: retire quelques dés de potiron au tamis avant de mixer et remets-les ensuite.

Manque-t-il du sel, du poivre ou encore une gorgée de vin blanc? Incorpore la crème entière à la fin — c'est elle qui rend vraiment la soupe crémeuse. Si elle est trop liquide, laisse-la mijoter encore quelques minutes à découvert.

Répartis la soupe dans des assiettes creuses, des bols ou des tasses et arrose d'un peu d'huile de pépins de courge.

Chauffe un peu de lait entier et fais-le mousser au fouet. Prélève la mousse avec une cuillère à soupe et dépose-la sur la soupe. C'est encore plus joli avec des bricelets faits maison en déco comestible.