Bruschetta à la citrouille : le classique italien en habit d'automne
Hokkaido, tomate et graines de courge sur pain à l'ail
Tout le monde connaît la soupe de potiron, et les pâtes à la courge aussi. Mais as-tu déjà goûté une bruschetta à la citrouille?
Nous transformons ce classique italien en apéritif d'automne: cubes d'Hokkaido al dente, tomates, oignon et graines de courge grillées, relevés d'huile de pépins de courge, sur un pain croustillant au beurre d'ail.
Tu peux déjà préparer le mélange de légumes la veille.
Ingrédients
Pour le mélange à la citrouille
Pour le pain à l'ail
Pas à pas
Mélange à la citrouille
Cuire la citrouille
Épluche la citrouille, retire les graines et coupe-la en petits dés. Porte l'eau avec le bouillon de légumes à ébullition et laisse les dés mijoter 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore fermes.
Refroidir
Égoutte la citrouille, rince-la à l'eau froide et place-la 15 minutes au réfrigérateur.
Mélanger
Coupe l'oignon et les tomates en petits dés et presse ou hache l'ail. Mélange le tout avec la citrouille, les graines de courge et les deux huiles, puis goûte et rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Pain à l'ail
Beurre à l'ail
Presse l'ail et mélange-le avec le beurre mou. Si tu aimes, ajoute de la ciboulette ou du persil finement hachés.
Griller
Coupe le pain en tranches de 2 cm d'épaisseur, tartine-les de beurre à l'ail et fais-les cuire environ 5 minutes à 190 °C en air pulsé, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Papier cuisson 42 x 33 cm, 25 pièces
Garnir
Dépose environ une cuillère à soupe du mélange à la citrouille sur chaque tranche et sers aussitôt.
Bruschetta à la citrouille
Ingrédients
Pour le mélange à la citrouille
Pour le pain à l'ail
Préparation
- Mélange : fais cuire les cubes de citrouille 5 à 8 min dans le bouillon, rince-les à froid, laisse refroidir ; mélange avec l'oignon, les tomates, l'ail, les graines et les huiles.
- Pain : tartine les tranches de beurre à l'ail, fais-les griller 5 min à 190 °C, puis garnis.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Papier cuisson 42 x 33 cm, 25 pièces
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100*
Pour réussir à coup sûr
Le mélange à la citrouille se conserve deux jours au réfrigérateur. Ajoute l'huile et les épices seulement le jour du service.
Fais cuire la citrouille brièvement, elle doit encore garder un peu de mordant.
Des graines de courge grillées brièvement à sec gagnent en goût de noisette.
Questions fréquentes
Le hokkaido, car tu n'as pas besoin de l'éplucher. La butternut convient aussi.
Une ciabatta ou un pain de campagne bien corsé.
Le beurre à l'ail oui, mais le pain se grille au mieux juste avant de servir.
Imprimer la recette
Choisis ce qui doit figurer sur l'impression.
Produit associé
Papier sulfurisé 42 x 33 cm, 25 pièces
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