Fructosepulver kristallisiert, 300 g

Fructosepulver kristallisiert, 300 g

Fructose, auch bekannt als Fruchtzucker, ist ein natürlich vorkommendes Monosaccharid, das in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Es ist vor allem in Früchten und einigen Gemüsesorten zu finden. 

Was ist Fructose und in welchen Lebensmitteln ist Fructose enthalten?

Fructose unterscheidet sich von Haushaltszucker (Saccharose), der eine Verbindung aus Glucose und Fructose ist. Während Saccharose als Zweifachzucker klassifiziert wird, ist Fructose ein Einfachzucker, der in seinem natürlichen Zustand in vielen Früchten und einigen Gemüsesorten vorkommt. Der süße Geschmack von Fruchtzucker ist intensiver als der von Glucose, was bedeutet, dass Lebensmittel mit hohem Fructosegehalt oft eine höhere Süßkraft aufweisen. 

Lebensmittel, die einen hohen Gehalt an Fructose aufweisen, sind vor allem frische Früchte wie Äpfel, Birnen, Mangos und Trauben. Diese Früchte enthalten nicht nur Fruchtzucker, sondern auch essentielle Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. 

Fruktose kommt natürlicherweise in Früchten, Honig und bestimmten Pflanzen vor und ist ein Zucker mit einer Süsskraft, die grösser ist als die von Saccharose, dem weissen Puderzucker, den jeder kennt. Daher ist es für den Einsatz in kalorienarmen (diätetischen) Lebensmitteln von besonderem Interesse. Darüber hinaus sorgt es für einen feineren süssen Geschmack als herkömmlicher Zucker und trägt zur Aromatisierung von Lebensmittelzubereitungen bei.

Fructose unterscheidet sich von Haushaltszucker (Saccharose), der eine Verbindung aus Glucose und Fructose ist. Während Saccharose als Zweifachzucker klassifiziert wird, ist Fructose ein Einfachzucker, der in seinem natürlichen Zustand in vielen Früchten und einigen Gemüsesorten vorkommt. Der süße Geschmack von Fruchtzucker ist intensiver als der von Glucose, was bedeutet, dass Lebensmittel mit hohem Fructosegehalt oft eine höhere Süßkraft aufweisen. 

Verwendung und Dosierung

Kann heiß oder kalt verwendet werden und ersetzt herkömmlichen Zucker. Es karamellisiert bei 100°C.

Das Fructosepulver ist gebrauchsfertig und die Einarbeitung ist in jeder Phase des Rezepts möglich, ohne Deine Rezepte zu verändern. Es eignet sich ideal für Backwaren und Süsswaren. Die Dosierung erfolgt nach Deinem Geschmack und Deinen Wünschen. 50 g Fruktose ersetzen 100 g Weisszucker.