Rezepte & Backwelt
Erprobte Rezepte, Tipps und Tricks — direkt aus unserer Schweizer Backstube.
Aktuelles aus der Backstube
Die neuesten Rezepte — frisch fotografiert und Schritt-für-Schritt erklärt.
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Vollkorn Cookies wie aus der Backstube: nussige Schneesterne mit Couverture-Glanz
Nussige Vollkorn Cookies aus Dinkelmehl, Mandeln und Zimt, als Schneesterne ausgestochen, halb in dunkle Couverture getaucht und mit Zuckerstreuseln verziert.
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Zimtsterne mit Mandeln und Eiweissglasur
Saftige Zimtsterne aus Mandeln, Zucker und Zimt mit schneeweisser Eiweissglasur. Ohne Mehl, mit dem Glasur-Trick aus unserem Weihnachts-Guetzlikurs.
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BOO-Torte für Halloween
Eine Buchstabentorte, die «BOO» sagt: zwei Böden aus marmoriertem Mürbeteig, Mascarpone-Zitronencreme, gefrorene Halloween-Figuren am Rand und Gespenster aus Cremetupfen obendrauf.
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Unsere Rezeptwelten
Stöbere durch alle Kategorien — von Schweizer Klassikern über saisonale Highlights bis zu modernen Trends.
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Frisch aus der Backstube
Aktuelle Rezepte und Beiträge aus den letzten Wochen — querbeet aus allen Kategorien, immer mit erprobter Anleitung.
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Halloween-Guetzli mit Royal Icing
Mürbeteig-Guetzli mit Royal Icing: wie Du die Glasur anrührst, die Konsistenz für Konturen und Flächen einstellst und Kürbisse, Spinnennetze, Särge und Fledermäuse verzierst.
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Halloween-Schoggiguetzli
Totenköpfe, Kürbisse, Spinnen und Grabsteine aus Mürbeteigresten, gebacken in der Silikonform und mit einem glänzenden Schokoladenmantel überzogen.
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Monsterkugeln
Aus einem Kilo Kuchenresten werden 36 Monsterkugeln: mit Ganache oder Frischkäse gebunden, in Couverture gerollt und als Kürbis, Hexe, Spinne oder Mumie verziert.
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Halloween-Marmorkuchen
Ein Kakaokuchen mit Überraschung: In jeder Scheibe stecken ein Gespenst, ein Kürbis und eine Fledermaus aus buntem Rührteig. Obendrauf Ganache, Hüppen-Erde und Halloween-Deko.
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Gefüllte Halloween-Guetzli
Spinnen, Totenköpfe, Grabsteine und Kürbisse aus hellem, dunklem oder marmoriertem Mürbeteig, mit einem Kern aus Beerenkonfitüre. Ohne Ausrollen, ideal für Teigreste.
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Landbrot mit Ährenmuster
Ein Landbrot aus Ruchmehl und Vollmilch mit knuspriger Kruste und einem Ährenmuster aus Mehl, Schritt für Schritt vom Kneten bis zum Dampf im Ofen.
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Dinkel-Vollkornbrötchen mit Körnerkruste
Saftige Dinkel-Vollkornbrötchen mit knuspriger Körnerkruste: Das Brühstück hält die Krume feucht, der Dampf im Ofen macht die Kruste glänzend.
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Oreo-Cupcakes für Halloween
Schokoladen-Cupcakes mit einem ganzen Oreo als Boden und fünf Halloween-Motiven, die alle aus einer einzigen Schüssel Frosting entstehen.
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Geister-Madeleines
Saftige Madeleines im weissen Glasurmantel, mit Gesicht, Ärmchen und Blumenkranz: kleine Halloween-Geister, die mehr herzig als gruselig sind.
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Eisenbahn-Guetzli mit Himbeerkonfitüre
Mürbeteig, zwei Schienen aus Mandelmasse und dazwischen Himbeerkonfitüre: So gelingen Eisenbahn-Guetzli gerade, gleichmässig und mit goldbraunen Rändern.
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Halloween-Bruchschokolade mit Mürbeteig
Aus Mürbeteig-Resten wird ein knuspriger Boden mit Karamell, dunkler Couverture, Halloween-Streuseln und einer Prise Fleur de Sel – zum Brechen und Teilen.
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Halloween-Spitzbuben
Der Schweizer Klassiker im Halloween-Kostüm: Spitzbuben mit bunter Glasur, gruseligen Gesichtern und einer Füllung aus Aprikose, Waldbeere oder Ganache.
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Halloween-Lollipops
Schokoladen-Lollipops in Milch, Weiss und Dunkel, mit Halloween-Streuseln und Deko – schnell gegossen, schön zum Verschenken und als Tischdeko.
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Sarg-Guetzli
Kleine Särge aus Mürbeteig, mit Schokolade zusammengeklebt, gefüllt mit Karamell und Ganache oder Karamell und Baumnüssen – und auf dem Deckel darf es gruselig werden.
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Lebkuchenhaus selber bauen
Vom Lebkuchenteig bis zum fertigen Häuschen: Drei grosse Herzen werden zu den zwei Wänden und zum Dach, zusammengeklebt mit Royal Icing – und verziert, bis nichts mehr frei ist.
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Bündner Nusstorte — auf den Millimeter genau
Mürber Nussteig, zäher Karamell mit Baumnüssen und ein Deckel mit Rillenrand: So gelingt Dir der Bündner Klassiker zu Hause.
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Das beste Florentiner Rezept: knackig und fein
Karamellisierte Mandeln mit kandierten Früchten, in der Form gebacken und auf einen Boden aus temperierter Couverture gesetzt — einmal mit dem Pinsel, einmal mit dem Spritzbeutel.
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Butterkuchen mit Mandeln — saftig vom Blech
Lockerer Hefeteig, Mulden voller Butter, gehobelte Mandeln — und zum Schluss Rahm über den heissen Kuchen. So bleibt er tagelang saftig.
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Grundrezept Butterganache & süsse Käferchen
Eine cremige Grundmasse zum Füllen, Überziehen und Dressieren – und daraus 36 süsse Schoggi-Käferchen, die sich je nach Saison neu dekorieren lassen.
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Apfeltarte mit Knusperdecke aus karamellisierten Mandeln
Ein Boden aus mürbem Teig, eine saftige Füllung mit frischen Äpfeln und obendrauf eine Decke aus karamellisierten Mandeln, die beim Anschneiden knackt.
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Truffes selber machen — weiss, Milch und dunkel
Cremige Ganache in einer Hohlkugel, getunkt in temperierte Couverture und über das Gitter gerollt, bis die typischen Zacken entstehen. In weiss, Milch und dunkel.
Schweizer Backtradition trifft Schoggi-Handwerk
Willkommen im Rezepteblog von miniSchoggi in Adliswil. Seit über dreizehn Jahren teilen wir hier Rezepte, die in unserer Backstube entstehen und in unseren Backkursen weitergegeben werden. Vom feinen Schweizer Guetzli über Pralinen bis zur klassischen Torte findest Du hier über 220 erprobte Rezepte — alle mit ausführlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung und Praxis-Tipps.
Schweizer Klassiker — Kuchen, Guetzli & Zopf
Im Zentrum unseres Blogs stehen die Klassiker des Schweizer Backens: Bündner Nusstorte, Carac, Grittibänz, Mailänderli, Zimtsterne und Spitzbuben. Jedes Rezept ist mehrfach getestet, ausführlich bebildert und so geschrieben, dass es bei Dir genauso gelingt wie bei uns.
Schokolade und Pralinen
Schokolade ist unsere Spezialität. In über 60 Rezepten erklären wir Pralinen, Truffes, Hohlfiguren wie den Osterhasen und Tafeln Schritt für Schritt. Dazu kommen unsere Anleitungen zum Temperieren, zu den häufigsten Fehlern und zur richtigen Lagerung von Schokolade.
Brot, Apéro & Herzhaftes
Süss ist nicht alles: Toastbrot, Fougasse, Laugensterne, Chäschüechli, Flammkuchen und viele Apéro-Häppchen für gemütliche Abende.
Torten und feine Patisserie
Von der klassischen Schwarzwälder Kirschtorte bis zum Drip Cake, von der Tarte au Citron über Crème brûlée bis zu Erdbeertörtchen mit Vanillecreme: Patisserie-Rezepte für eine normale Heimküche, ohne am Resultat zu sparen.
Saisonale Rezeptideen — passend zum Schweizer Jahr
Vom Osterhasen aus Schoggi über die 1.-August-Torte und Halloween-Donuts bis zum Lebkuchenhaus und den Weihnachtsguetzli: Unsere saisonalen Kategorien führen Dich Monat für Monat durch das Jahr.
Für die schönsten Anlässe
- Geburtstage — Schwarzwälder Kirschtorte, Drip Cake und Herztorten
- Muttertag & Valentinstag — Herzpralinen und ein Schokoladenherz mit Truffes
- Weihnachten — Weihnachtsguetzli, Samichlaus-Pralinen und das Lebkuchenhaus
- Ostern — Osterhasen, Osternester und Schoggi-Eier selber machen