Kakaonibs & Kakaopulver

Kakaonibs sind geröstete, gebrochene Kakaobohnen: knackig, herb und voller Kakaoaroma. Bei uns findest Du Kakaonibs aus sieben Anbaugebieten sowie Kakaopulver für Backstube und Getränke, insgesamt über 10 Artikel.

Welche Kakaonibs und Kakaopulver gibt es?

Die Kakaonibs gibt es als klassische 100-g-Packung und als Herkunftsnibs aus Ghana (800 g), Nicaragua, Bali, Kolumbien, West Papua, Kamerun und Madagaskar. So kannst Du Unterschiede im Geschmack direkt vergleichen. Beim Kakaopulver reicht die Auswahl von Kakaopulver (1 kg) und Kakaopulver Schwarz (1 kg) über Valrhona Kakaopulver ohne Zucker, schwach entölt (250 g) und Bio Kakaopulver, schwach entölt (125 g) bis zum glitzernden Kakaopulver (80 g) für Dekoration.

Tipps aus der Backstube

• Als Topping: Nibs auf Pralinen, Torten, Glace oder Schokoladentafeln geben Biss und eine herbe Note.
• Im Teig und in der Creme: Nibs lassen sich in Teige, Müesli oder Ganache einarbeiten. Eine kurze Röstung in der Pfanne verstärkt das Aroma.
• Kakaopulver: Zum Wälzen von Trüffeln, Bestäuben von Desserts und für Kuchen und Getränke. Kakaopulver Schwarz bringt eine besonders dunkle Farbe in Böden und Cremen.
• Bean to Bar: Wer eigene Schokolade macht, findet bei Kakaobohnen und Nibs weitere Rohstoffe, dazu Zutaten unter Zutaten für Bean to Bar.

Mehr über die Herkunft von Kakao liest Du im Reisebericht aus Madagaskar. Für Gebäck mit Schokolade schau Dir Backschokolade und Couverture an.

Häufige Fragen

Was sind Kakaonibs?

Kakaonibs sind die Kerne der Kakaobohne, geröstet und in kleine Stücke gebrochen. Aus ihnen entsteht Schokolade.

Was bedeutet «schwach entölt» beim Kakaopulver?

Dem Pulver wurde nur ein Teil des Kakaofetts entzogen, es bleibt mehr Fett und ein runder Geschmack. Genaue Angaben stehen in der Produktbeschreibung.

Wie bereite ich Trüffeln zu?

Das Grundrezept findest Du im Beitrag Truffes selber machen.