Royal Icing

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Royal Icing ist im Gegensatz zu herkömmlichen Zuckerguss eine nahezu undurchsichtige Art der Glasur, die sich leicht zu Dekorationszwecken manipulieren lässt. Kunstvolle Beschriftungen oder mehrschichtige Muster sind möglich, doch das Flüssigkeitsverhältnis ist entscheidend für den Verwendungszweck. Das Team von Ready to Bake erklärt Ihnen wichtige Tipps und Tricks.

Die richtige Mischung

Die Zucker-Eiweißglasur ist vor allem für die Dekoration von Kuchen und Gebäck bekannt. Je nach Verwendungszweck ist jedoch zu beachten, dass der Flüssigkeitsgrad angepasst werden muss. Um kleine Flächen zu dekorieren oder Details zu Ihrer Backkreation hinzuzufügen, empfiehlt sich ein eher zähflüssigeres Icing. Zwar ist dieses etwas schwieriger im Umgang, jedoch verläuft es nur langsam und lässt sich ebenmäßig verteilen. Filigrane Schachbrettmuster oder Kalligraphie ist mit der zähflüssigen Glasur möglich.

Mit einem höheren Wasseranteil ist die Zucker-Eiweißglasur hervorragend als Überzug geeignet. Färbt man die Glasur in verschiedenen Farben ein, lassen sich in wenigen Minuten Marmor-Effekte und Regenbogenmuster erstellen.

Die Flooding Technik

Die “Flut-Technik” ist besonders auf Social Media bekannt und hat stark zu der Berühmtheit des Royal Icing beigetragen. Diese Art der Dekoration wird vor allem bei Zuckerkeksen angewandt und benötigt zähflüssiges sowie leicht-flüssiges Icing. Mit dem zähflüssigen Icing und einem Dressiersack mit feiner Tülle umranden Sie die Keksoberfläche und kreieren so eine “Grenze” für das flüssigere Icing. Mit einer etwas breiteren Tülle füllen Sie das flüssigere Icing nun sorgsam in die abgegrenzte Fläche ein, bis Sie die Grenze des dickflüssigeren Icings erreicht.

Mit einem Zahnstocher können Sie das Icing verrühren, um kleine Unebenheiten und Lücken auszugleichen. Das Ergebnis ist eine nahezu perfekt glatte Oberfläche, die nach dem Trocknen mit weiterem Icing dekoriert werden kann.

In unserem Onlineshop finden Sie Royal Icing in einer fertigen Mischung, die nur mit etwas Wasser angerührt werden muss. Auch Pulverfarbe zum Einfärben der Royal Icing-Mischung ist online in vielen Variationen verfügbar.