Royal Icing

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Royal Icing

Royal Icing ist eine Zuckerglasur, die üblicherweise zur Dekoration von Kuchen, Keksen und Gebäck verwendet wird. Sie besteht aus Puderzucker, Eiweiss und Zitronensaft oder Wasser. Die Konsistenz von Royal Icing kann je nach Verwendungszweck angepasst werden - von dünnflüssig für das Beschriften von Keksen bis zu dickflüssig für das Aufspritzen von Verzierungen. Nach dem Auftragen härtet Royal Icing aus und bildet eine glänzende und feste Oberfläche. Es kann in verschiedenen Farben eingefärbt werden und eignet sich ideal für die Herstellung von detaillierten Verzierungen wie Blumen, Schriftzügen und Verzierungen auf Kuchen und Keksen.

Royal Icing ist im Gegensatz zu herkömmlichen Zuckerguss eine nahezu undurchsichtige Art der Glasur, die sich leicht zu Dekorationszwecken manipulieren lässt. Kunstvolle Beschriftungen oder mehrschichtige Muster sind möglich, doch das Flüssigkeitsverhältnis ist entscheidend für den Verwendungszweck. Das Team von Ready to Bake erklärt Ihnen wichtige Tipps und Tricks.

Royal Icing - Die richtige Mischung

Die Zucker-Eiweissglasur ist vor allem für die Dekoration von Kuchen und Gebäck bekannt. Je nach Verwendungszweck ist jedoch zu beachten, dass der Flüssigkeitsgrad angepasst werden muss. Um kleine Flächen zu dekorieren oder Details zu Ihrer Backkreation hinzuzufügen, empfiehlt sich ein eher zähflüssigeres Icing. Zwar ist dieses etwas schwieriger im Umgang, jedoch verläuft es nur langsam und lässt sich ebenmässig verteilen. Filigrane Schachbrettmuster oder Kalligraphie ist mit der zähflüssigen Glasur möglich.

Mit einem höheren Wasseranteil ist die Zucker-Eiweissglasur hervorragend als Überzug geeignet. Färbt man die Glasur in verschiedenen Farben ein, lassen sich in wenigen Minuten Marmor-Effekte und Regenbogenmuster erstellen.

Die Flooding Technik

Die “Flut-Technik” ist besonders auf Social Media bekannt und hat stark zu der Berühmtheit des Royal Icing beigetragen. Diese Art der Dekoration wird vor allem bei Zuckerkeksen angewandt und benötigt zähflüssiges sowie leicht-flüssiges Icing. Mit dem zähflüssigen Icing und einem Dressiersack mit feiner Tülle umranden Sie die Keksoberfläche und kreieren so eine “Grenze” für das flüssigere Icing. Mit einer etwas breiteren Tülle füllen Sie das flüssigere Icing nun sorgsam in die abgegrenzte Fläche ein, bis Sie die Grenze des dickflüssigeren Icings erreicht.

Mit einem Zahnstocher können Sie das Icing verrühren, um kleine Unebenheiten und Lücken auszugleichen. Das Ergebnis ist eine nahezu perfekt glatte Oberfläche, die nach dem Trocknen mit weiterem Icing dekoriert werden kann.

In unserem Onlineshop finden Sie Royal Icing in einer fertigen Mischung, die nur mit etwas Wasser angerührt werden muss. Auch Pulverfarbe zum Einfärben der Royal Icing-Mischung ist online in vielen Variationen verfügbar.

Was ist der Unterschied zwischen Royal Icing und Eiweissspritzglasur?

Royal Icing und Eiweissspritzglasur sind beide Zuckerglasuren, die zum Dekorieren von Kuchen, Keksen und Gebäck verwendet werden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht in den Zutaten und der Konsistenz.
Royal Icing wird aus Puderzucker, Eiweiss und Zitronensaft oder Wasser hergestellt. Es hat eine glänzende und glatte Konsistenz und härtet nach dem Auftragen schnell aus. Royal Icing kann leicht gefärbt werden und ermöglicht es, feine Details und Muster zu erstellen. Es eignet sich perfekt zum Verzieren von Lebkuchen, Zuckergebäck oder zum Herstellen von Zuckergussblumen.
Eiweissspritzglasur wird hauptsächlich aus Eiweiss und Puderzucker hergestellt. Diese Glasur bleibt länger weich und lässt sich gut spritzen. Sie eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Keksen mit einer Spritztülle. Im Gegensatz zu Royal Icing trocknet Eiweissspritzglasur nicht so schnell und kann beim Transportieren oder Stapeln empfindlicher sein.
Insgesamt sind Royal Icing und Eiweissspritzglasur beide für das Dekorieren von Gebäck geeignet, aber ihre Konsistenz und Eigenschaften machen sie besser geeignet für verschiedene Anwendungen.

Das perfekte Rezept für Royal Icing

Für das perfekte Rezept für Royal Icing benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 3 Eiweiss
- 500 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe (optional)
So bereiten Sie das Royal Icing zu:
1. Die Eiweisse in eine grosse Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
2. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Der Puderzucker sollte vollständig aufgelöst sein.
3. Den Zitronensaft hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Der Zitronensaft verleiht dem Royal Icing einen frischen Geschmack und sorgt für eine bessere Konsistenz.
4. Wenn gewünscht, können Sie jetzt Lebensmittelfarbe hinzufügen und das Icing nach Belieben einfärben. Rühren Sie die Farbe vorsichtig ein, bis sie gleichmässig verteilt ist.
5. Das fertige Royal Icing in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Löffel auf Ihre Kekse, Cupcakes oder andere Backwaren auftragen. Lassen Sie das Icing anschliessend trocknen und aushärten.
Hinweis: Royal Icing verhärtet beim Trocknen und eignet sich daher besonders gut zum Dekorieren von Keksen und Gebäck. Das Icing kann auch zum Verkleben von Gebäck verwendet werden, da es eine feste Konsistenz annimmt.