Kuppeln und Halbkugeln

Kuppelformen für Pralinen und Halbkugeln sind die vielseitigsten Schokoladenformen überhaupt: Aus kleinen Mulden werden gefüllte Pralinen, aus grossen Halbkugeln Schokoladenbomben oder Dessertkuppeln. In diesem Teil der Pralinenformen findest Du rund 30 Artikel, von Ø 2 cm bis Ø 15 cm.

Welche Kuppeln und Halbkugeln gibt es?

• Kleine Halbkugeln für Pralinen: Ø 2 cm mit 45 Mulden, Ø 2.5 cm mit 18, Ø 3 cm mit 24 und Ø 4 cm mit 15 Mulden.
• Kuppeln mit Charakter: Kuppel mit 21 oder 28 Pralinen, Kuppel Gerillt, Kuppel Gross mit 12, Doppelkuppel, Halbkugel Abgeflacht, Halbmondkugel und Halbrund Modern.
• Mittlere und grosse Halbkugeln: Ø 5 cm mit 12 oder 8 Mulden, Ø 5 cm mit Sockel (5-teilig), Ø 6 cm und Ø 7.5 cm mit je 6, Ø 8 cm mit 4 sowie Ø 10 cm, auch als 2-teilige Form.
• Für Desserts: das Dessertform Halbkugel Set mit Schokoladenform Ø 15 cm.
• Besondere Formen: Giessform Hohlkugel mit 28 Pralinen pro Form, Golfball, Coupeschale und Kaffeetasse, dazu Silikonstempel für Pralinen (4-teilig oder als 5-teiliges Set inklusive Pralinenform).

Tipps aus der Backstube

Kleine Halbkugeln giesst Du wie jede Pralinenform: Form sauber und trocken halten, mit Watte polieren, temperierte Couverture eingiessen, ausleeren, füllen und verschliessen. Für eine ganze Kugel giesst Du zwei Schalen, schmilzt die Ränder kurz auf einem warmen Teller an und drückst die Hälften zusammen.

Ab Ø 5 cm lohnt sich eine zweite Schicht Couverture, sonst bricht die Schale beim Ausformen. Lass die Form nach dem zweiten Ausgiessen im Kühlschrank, bis sich die Schokolade sichtbar von der Wand löst. So entstehen die Schokoladenbomben für heisse Milch aus unserem Rezept für Weihnachts-Schokoladenbomben. Die grossen Halbkugeln bis Ø 15 cm machen sich gut als Kuppel über einem Dessert oder als Hülle für eine Geburtstagsüberraschung.

Lieber fertige Schalen zum Füllen? Dann schau bei den Hohlkugeln für Truffes. Weitere Modelle findest Du unter Halbkugelformen, alle Motive auf einen Blick unter Alle Pralinenformen.

Häufige Fragen

Welche Grösse nehme ich für Pralinen?

Für eine Praline in einem Bissen sind Ø 2 bis 3 cm ideal. Ab Ø 4 cm wird daraus eher ein kleines Dessert oder eine Schokoladenbombe.

Kann ich mit der Kuppelform auch Truffes machen?

Ja: Zwei Schalen giessen, mit Ganache füllen, zusammensetzen und die Kugel in Couverture wälzen. Das Grundprinzip lernst Du im Pralinen-Grundkurs in Adliswil.