Torten Hilfsmittel

Gutes Tortenzubehör entscheidet darüber, ob eine Torte gerade steht, sauber eingestrichen ist und sich schön anschneiden lässt. In dieser Kategorie findest Du über 450 Hilfsmittel für jeden Arbeitsschritt – vom Schneiden des Biskuits über das Füllen und Einstreichen bis zum Verzieren. Alles liegt in unserem eigenen Lager, und bei Bestellung bis 16 Uhr verschicken wir am gleichen Tag.

Welches Tortenzubehör brauchst Du wofür?

Schneiden und Aufbauen: Mit dem Biskuit-/Tortenschneider, dem Wilton Tortenbodenschneider mit 25 cm oder der Profi-Tortensäge teilst Du Böden in gleichmässige Scheiben. Verstellbare Tortenringe von Ø 15 bis 30 cm halten die Füllung in Form, Torteneinsatzstreifen mit 10 cm Höhe sorgen bei Mousse-Torten für glatte Ränder. Mehr dazu unter Spatel & Tortenschneider und Tortenscheiben & Einsatzstreifen.

Einstreichen und Glätten: Ein Drehteller – etwa der Wilton Drehteller mit Ø 28 cm – ist das wichtigste Werkzeug für saubere Seiten. Dazu kommen Winkelspatel wie der Decora Winkelspatel mit 20 cm, Smoother und das verstellbare Scharfe-Kanten-Werkzeug für moderne, kantige Torten. Für Fondant findest Du Fondantglätter, Modellierwerkzeug-Sets und Ausrollhölzer im Bereich Modellieren & Glätten.

Verzieren: Einweg-Spritzbeutel in verschiedenen Längen, Cornetpapier für feine Schrift, Loch- und Sterntüllen, St.-Honoré-Tüllen und Royal-Icing Mix. Die grosse Auswahl an Tüllen steht unter Tüllen & Spritzbeutel.

Präzision: Digitale Feinwaage bis 100 g für Farben und Gelatine, Einstich- und Infrarot-Thermometer für Couverture und Zuckersirup sowie Auskühlgitter aus Edelstahl. Dazu kommen Helfer für die Vorbereitung wie Backtrennspray, rundes Backpapier mit Ø 32 cm, Dauer-Backfolien und Mehlsiebe.

Tipps aus der Backstube

• Biskuit ruhen lassen: Ein Biskuitboden lässt sich am Tag nach dem Backen viel sauberer schneiden als frisch aus dem Ofen. Gut eingepackt bleibt er dabei feucht.
• Erst die Krümelschicht: Streiche die Torte zuerst dünn mit Creme ein und stelle sie kalt. Diese Schicht bindet die Krümel, die zweite Schicht wird dann makellos.
• Drehen statt schieben: Halte Spatel oder Smoother ruhig und senkrecht und drehe den Drehteller. So entstehen gleichmässige Seiten ohne Wellen.
• Tortenscheibe als Führung: Für scharfe Kanten nimmst Du eine Tortenscheibe im gleichen Durchmesser wie Dein Tortenring. Der Spatel gleitet an ihrem Rand entlang.
• Kalt arbeiten: Gefüllte Torten vor dem Einstreichen mindestens eine Stunde kühlen. Eine kalte, feste Torte verrutscht nicht und lässt sich mit dem Smoother viel sauberer glätten.
• Etagen stützen: Ab der zweiten Etage gehören Tortenstifte, etwa aus Bambus, in die untere Torte, damit sie das Gewicht trägt.

Das passende Rezept für den Unterbau ist unser gelingsicheres Biskuit-Grundrezept.

Häufige Fragen

Welches Tortenzubehör braucht man für den Anfang?

Einen Drehteller, einen Winkelspatel, einen Smoother, einen verstellbaren Tortenring, Tortenscheiben und ein paar Einweg-Spritzbeutel mit einer Loch- und einer Sterntülle. Damit gelingen die meisten Torten.

Wie gross muss die Tortenscheibe sein?

Zum Einstreichen gleich gross wie die Torte, damit sie als Führung dient. Zum Präsentieren und Transportieren darf sie zwei bis vier Zentimeter grösser sein.

Wo lerne ich, eine Torte sauber einzustreichen?

Im Torten Grundkurs 1 in Adliswil zeigen wir Dir Schneiden, Füllen und Einstreichen Schritt für Schritt.