(Mehl-) Siebe

Ein Mehlsieb gehört in jede Backstube: Es macht Mehl, Kakao und Puderzucker luftig, löst Klümpchen und bringt gleichmässige Ergebnisse in Biskuit, Teig und Creme. In dieser Kategorie findest Du Siebe in verschiedenen Grössen und Maschenweiten, Puderzuckerstreuer und weiteres Zubehör zum Sieben.

Welche Siebe gibt es bei uns?

Für den Alltag sind das Einhand-Mehlsieb und das Mehlsieb mit Rahmen (Ø 16 cm) praktisch. Weitere Siebe haben Ø 16, 20 und 22 cm; das Sieb mit Rahmen aus Edelstahl (Ø 22 cm) hat eine Maschenweite von 0.60 mm. Das Sieb mit 3 abnehmbaren Netzen (Ø 20 cm) passt sich verschiedenen Aufgaben an. Für grosse Mengen gibt es Siebe mit Edelstahlrahmen und Ø 40 cm, einmal fein (0.60 mm) und einmal grob (6.8 mm). Das Gourmet Passiersieb (Ø 24 cm) brauchst Du für Fruchtmark und Saucen. Ergänzt wird das Sortiment durch den Mehlbesen und zwei Puderzuckerstreuer.

Tipps aus der Backstube

• Immer vor dem Abwägen oder danach sieben? Wiege zuerst ab und siebe dann, wenn im Rezept nichts anderes steht. Das ist bei Biskuit besonders wichtig, damit er luftig bleibt.
• Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Kakao zusammen sieben, so verteilen sie sich gleichmässig.
• Dekor: Puderzucker mit dem Streuer oder einem feinen Sieb über Kuchen und Desserts stäuben.
• Passieren: Beeren- oder Fruchtpüree durch das Passiersieb streichen, so bleiben Kerne und Fasern zurück.

Häufige Fragen

Welche Maschenweite brauche ich?

Für Mehl und Puderzucker nimmst Du ein feines Sieb wie das mit 0.60 mm. Das grobe Sieb mit 6.8 mm eignet sich, um Grobes von Feinem zu trennen.

Muss ich Mehl wirklich sieben?

Bei Biskuit, Teigen mit Kakao und beim Bestäuben lohnt es sich. Wie viel Du abwägst, behältst Du am besten mit einer Küchenwaage im Griff.

Passende Zutaten findest Du bei den Mehlen und Stärken, ein bewährtes Rezept ist unser Biskuit-Grundrezept. Zum Mischen brauchst Du ausserdem Rührschüsseln, und zum Dosieren helfen die Messbecher.