Perforierte Backmatten

Perforierte Backmatten aus Silikon haben viele kleine Löcher, durch die Hitze und Dampf entweichen. Die Matten eignen sich für alles, was knusprig werden soll, etwa Tartelettes, Mürbeteigböden und Biscuits. Bei uns gibt es perforierte Matten mit runden und quadratischen Mulden in verschiedenen Grössen.

Welche perforierten Matten gibt es bei uns?

• Rund: 60 Stück à Ø 4 cm, 40 Stück à Ø 4.8 cm, 24 Stück à Ø 6.5 cm, 15 Stück à Ø 8 cm, 12 Stück à Ø 10 cm, 8 Stück à Ø 12 cm und 6 Stück à Ø 15 cm.
• Quadratisch: 48 Stück à 4.5 cm, 24 Stück à 6.5 cm, 12 Stück à 8.5 cm und 8 Stück à 12 cm.
• Grossformat: Silikonmatte perforiert, 38.5 x 28.5 cm, sowie eine Silikonmatte schwarz, 52 x 31.5 cm.

Wann nimmst Du welche Grösse?

Kleine Formen (Ø 4 bis 6.5 cm) sind für Petit Fours, Mini-Tartelettes und Gebäck zum Apéro, mittlere (Ø 8 bis 12 cm) für Einzelportionen und Desserts, grosse (Ø 15 cm) für Törtchen. Je mehr Stück die Matte hat, desto kleiner sind die Mulden. Wer auf einer Fläche backt, nimmt die grossen Matten. Für Macarons und andere feine Backwaren gibt es die Macarons-Backmatten.

Häufige Fragen

Muss die Matte gefettet werden?

Das kommt auf den Teig an. Bei Mürbeteig reicht es meist, die Form zu bemehlen oder den Teig gut zu kühlen.

Wie reinige ich die Matte?

Mit warmem Wasser und etwas Spülmittel, danach gut trocknen.

Weitere Backmatten und Papiere: Silikon-Backmatten und Backbleche und Backpapier. Rezeptideen: Quark-Tarte mit frischen Früchten und Apfeltarte mit Knusperdecke. Handwerk lernst Du in den Patisserie Kursen.