Tortenfüllungen

Eine gute Tortenfüllung entscheidet, ob eine Torte nur hübsch aussieht oder auch beim zweiten Stück noch begeistert. Hier findest Du über 40 Produkte für die Schicht zwischen den Böden: Tortenfüllungen zum Anrühren mit Rahm, Fruchtfüllungen im Glas, Cremepulver für Buttercreme und Crème, Nusscremes und Ganache. Damit füllst Du Geburtstagstorte, Hochzeitstorte oder Sonntagskuchen ganz nach Deinem Geschmack.

Welche Tortenfüllungen gibt es bei uns?

Tortenfüllung zum Anrühren und Fruchtfüllungen im Glas

Die Tortenfüllungen Erdbeer, Himbeer, Waldbeere, Mango-Aprikose, Maracuja-Pfirsich, Schokolade und neutral von Städter sind Pulver: Du rührst sie mit Rahm an, und nach kurzem Kühlen wird die Füllung fest und schnittfest, ganz ohne Gelatine. So gelingen Rahmtorten und Rouladen; wie viel Rahm dazugehört, steht auf der Packung. Alle Sorten findest Du unter Tortenfüllung zum Anrühren. Gebrauchsfertig aus dem Glas sind dagegen die Beerenfüllung und die Zitronencreme, die frische Säure in helle Torten bringt. Für eine eigene Füllung findest Du Fruchtpüree in vielen Sorten.

Cremepulver für Buttercreme und Crème

Mit dem Buttercreme-Mix, dem Swiss-Meringue-Buttercreme-Mix, FunCakes Enchanted Cream Mix und Choco, dem Crème Pâtissière Mix und dem Vanillecremepulver rührst Du gleichmässige Cremes an, die zuverlässig gelingen. Wie viel Butter, Milch oder Wasser dazugehört, steht jeweils auf der Packung. Alle Mischungen auf einen Blick findest Du unter Buttercreme- & Cremepulver.

Nuss-, Karamell- und Schokoladencremes

Haselnusscreme (auch hell), Gianduja-Haselnusscreme, Pistaziencreme, Mandelfüllung, Karamellcreme mit Salz, FunCakes Karamellcreme, Moccapaste und Weisse Schokoladencreme verwendest Du pur als Schicht oder rührst sie zum Aromatisieren in Buttercreme ein. Biss bringen die Milch-Haselnussfüllung mit Waffelcrunch und die Weisse Schokoladenfüllung mit Kekscrunch. Ganache Dunkle und Weisse Schokolade sowie Pralinenmasse Haselnuss runden das Sortiment ab. Weitere Cremes für Pralinen und Gebäck warten unter Cremen & Füllungen.

Tortenfüllung richtig verwenden: Tipps aus der Backstube

• Buttercreme-Damm: Spritze am Rand jedes Bodens einen Ring aus Buttercreme und gib die Fruchtfüllung in die Mitte. So bleibt sie zwischen den Böden und drückt nicht seitlich heraus.
• Fruchtfüllung stabilisieren: Eine selbst gemachte Füllung aus Fruchtpüree bindest Du mit Gelatine und lässt sie im Tortenring anziehen, bevor der nächste Boden daraufkommt. Frische Ananas oder Kiwi verhindern, dass Gelatine fest wird. Greife dann zu Agar-Agar aus Gelatine, Pektin & Agar-Agar.
• Kühl schichten: Böden und Füllung sollten gleich kalt sein, dann rutscht nichts. Stelle die gefüllte Torte vor dem Einstreichen in den Kühlschrank.
• Clever kombinieren: Biskuit, Tortenfüllung Himbeer und Swiss-Meringue-Buttercreme ergeben einen Klassiker. Schoko-Biskuit mit Tortenfüllung Schokolade und Ganache Dunkle Schokolade wird zur Schokoladentorte, Tortenfüllung Maracuja-Pfirsich mit Enchanted Cream zur frischen Sommertorte. Den passenden Boden backst Du mit unserem Biskuit-Grundrezept, Ideen fürs Schichten zeigt die Herztorte mit Vanille und Himbeere.

Häufige Fragen

Wie bereite ich die Tortenfüllung zum Anrühren zu?

Du rührst das Pulver mit kaltem Rahm an, wie auf der Packung beschrieben, und stellst die Füllung kurz kalt, bis sie fest ist. Beerenfüllung, Zitronencreme sowie die Nuss- und Karamellcremes sind dagegen gebrauchsfertig und kommen direkt auf den Boden.

Buttercreme oder Crème Pâtissière: Was passt wann?

Buttercreme ist standfest, trägt mehrere Böden und eignet sich zum Einstreichen unter Fondant. Crème Pâtissière ist weicher und cremiger, ideal für Frucht- und Rahmtorten sowie Törtchen.

Wo lerne ich, eine Torte sauber zu füllen?

Die Grundlagen lernst Du im Torten Grundkurs 1 in unserer Backstube in Adliswil. Weitere Themen findest Du bei unseren Tortenkursen.