Fondant & Blütenpaste

Was ist Fondant?

Fondant ist eine Zuckermasse, die zur Dekoration von Kuchen und Gebäck verwendet wird. Es besteht hauptsächlich aus Zucker, Glukosesirup und Wasser. Fondant hat eine glatte Konsistenz und lässt sich gut ausrollen, um ihn auf Kuchen aufzutragen. Es kann gefärbt, geformt und modelliert werden, um verschiedene Designs und Figuren zu erstellen. Fondant trocknet nach dem Auftragen und bildet eine feste Schicht, die den Kuchen schützt und ihm ein glattes Finish verleiht. Es ist besonders beliebt bei der Herstellung von Hochzeitstorten und anderen aufwändig dekorierten Kuchen.

Was ist Blütenpaste?

Blütenpaste ist eine modellierbare Zuckermasse, die speziell für die Herstellung von essbaren Blumen und anderen dekorativen Elementen verwendet wird. Sie besteht hauptsächlich aus Puderzucker, CMC (Carboxymethylcellulose), Glukosesirup, Wasser und Gelatine. Blütenpaste hat eine feine Textur und lässt sich leicht ausrollen und formen, ohne zu reißen oder zu brechen. Sie trocknet schnell und ermöglicht es den Modellierenden, detaillierte und realistische Blumen oder andere Dekorationen herzustellen, die ihren Kuchen-, Cupcake- oder Dessertkreationen eine professionelle Note verleihen. Die fertigen Blumen sind essbar, hart und haltbar genug, um sie über einen längeren Zeitraum aufbewahren zu können.

Was ist der Unterschied von Fondant und Blütenpaste?

Fondant und Blütenpaste sind beide Zuckermassen, die in der Konditorei und beim Dekorieren von Kuchen verwendet werden. Dennoch gibt es einige Unterschiede zwischen den beiden:
1. Zusammensetzung: Fondant besteht hauptsächlich aus Zucker, Glukosesirup und Wasser. Blütenpaste (auch Modellierpaste genannt) enthält zusätzlich zu Zucker und Glukosesirup auch CMC (Carboxymethylcellulose) oder Tylosepulver, um sie elastischer zu machen.
2. Textur und Elastizität: Fondant ist eine weiche, biegsame und elastische Masse, die leicht ausgerollt und geformt werden kann. Blütenpaste hingegen ist fester und elastischer, was sie ideal zum Modellieren dünner Blätter, Blüten oder anderer feiner Details macht.
3. Trocknungszeit: Fondant trocknet relativ langsam und behält seine Flexibilität für längere Zeit. Blütenpaste hingegen trocknet viel schneller und härtet vollständig aus, was wichtig ist, um filigrane Dekore herzustellen, die ihre Form halten sollen.
4. Anwendungsbereich: Fondant wird oft verwendet, um Kuchen zu überziehen und glatte Oberflächen zu schaffen. Blütenpaste wird hauptsächlich für die Herstellung von detailreichen Blumen, Blättern und anderen dekorativen Elementen verwendet.
5. Geschmack: Fondant hat einen süßen Geschmack und eine weiche Textur. Blütenpaste hat dagegen einen neutralen Geschmack und ist fester in der Konsistenz.
Letztendlich hängt die Wahl zwischen Fondant und Blütenpaste von der gewünschten Verwendung und dem gewünschten Ergebnis ab. Oft werden beide auch kombiniert, um komplexe Dekorationen auf Kuchen zu erstellen.

Was muss ich beachten beim Arbeiten mit Fondant?

Beim Arbeiten mit Fondant gibt es einige Dinge zu beachten:
1. Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsfläche und Werkzeuge sauber und trocken sind.
2. Kneten: Bevor Sie mit Fondant arbeiten, sollten Sie es kneten, um es weicher und geschmeidiger zu machen. Verwenden Sie Puderzucker, um ein Anhaften zu verhindern.
3. Ausrollen: Rollen Sie den Fondant auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Oberfläche aus, um ein Anhaften zu verhindern. Verwenden Sie einen Nudelholz, um den Fondant gleichmäßig auszurollen.
4. Formen: Fondant kann in verschiedene Formen gebracht werden, indem es ausgeschnitten, geformt oder modelliert wird. Verwenden Sie spezielle Ausstechformen oder formen Sie den Fondant mit den Händen.
5. Dekoration: Fondant eignet sich gut zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck. Sie können es mit Lebensmittelfarben einfärben und mit verschiedenen Werkzeugen, wie beispielsweise Ausstechern, Prägematten oder Modelliersets, verziert werden.
6. Aufbewahrung: Bewahren Sie Fondant in einer luftdichten Verpackung auf, um Austrocknung zu verhindern. Bei Bedarf kann es auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings sollte es vor dem Gebrauch wieder auf Raumtemperatur gebracht werden.
7. Haltbarkeit: Fondant ist in der Regel mehrere Monate haltbar, solange es richtig gelagert wird. Überprüfen Sie jedoch immer das Verfallsdatum auf der Verpackung.
8. Geduld: Arbeiten mit Fondant erfordert Geduld und Übung. Seien Sie geduldig und versuchen Sie, sich Zeit für das Formen und Dekorieren zu nehmen.
9. Experimentieren: Haben Sie Spaß beim Arbeiten mit Fondant und experimentieren Sie mit verschiedenen Techniken und Designs.
10. Geschmack: Obwohl Fondant schön aussieht, ist der Geschmack nicht für jeden geeignet. Wenn Ihre Gäste den Geschmack nicht mögen, können Sie Fondant auch nur als Dekoration verwenden und unter dem Fondant eine geschmackliche Schicht wie Buttercreme anbieten.

Wie arbeite ich am besten mit Blütenpaste?

Um am besten mit Blütenpaste zu arbeiten, solltest du einige grundlegende Schritte beachten:
1. Vorbereitung: Stelle sicher, dass du alle benötigten Werkzeuge und Materialien zur Hand hast, einschließlich einer sauberen Arbeitsfläche, Ausstechformen, Rollstab, Nudelholz, Pinsel und Wasser.
2. Kneten: Beginne damit, die Blütenpaste leicht zu kneten, um sie weich und geschmeidig zu machen. Wenn sie zu hart ist, füge etwas Wasser hinzu. Wenn sie zu klebrig ist, bestreue sie mit Maismehl oder Puderzucker.
3. Ausrollen: Rolle die Blütenpaste auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen einem Bogen Backpapier aus. Achte darauf, dass die Paste gleichmäßig dick ist, je nachdem, wie stark du sie benötigst.
4. Ausschneiden und Formen: Verwende Ausstechformen oder schneide die gewünschten Formen mit einem scharfen Messer aus der ausgerollten Blütenpaste aus. Du kannst auch mit deinen Händen kleine Kugeln oder Blütenblätter formen.
5. Modellieren: Verwende Werkzeuge wie Ball- oder Blütenmodellierer, um der Blütenpaste mehr Dimension und Form zu verleihen. Lege die ausgeschnittenen Formen auf eine Schaumstoffmatte oder ein Stück Styropor, um ihre Form zu bewahren.
6. Trocknen: Lasse die modellierten Blütenpasteformen an einem kühlen, trockenen Ort aushärten. Je nach Dicke der Form kann dies einige Stunden bis zu mehreren Tagen dauern. Wende sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig trocknen.
7. Dekorieren: Sobald die Blütenpasteformen vollständig getrocknet sind, kannst du sie nach Belieben dekorieren. Verwende Lebensmittelfarben, essbare Stifte oder Dekorationsperlen, um Details hinzuzufügen.
8. Aufbewahrung: Bewahre die fertigen Blütenpasteformen in einem luftdichten Behälter oder einer Kunststofffolie auf, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen und ihre Form länger zu erhalten.
Indem du diese Schritte befolgst und ein wenig Übung bekommst, wirst du lernen, wie du am besten mit Blütenpaste arbeiten kannst, um schöne und realistische Blüten oder Dekorationen herzustellen